Soğanın uygun şekilde depolanması, hasat edilen mahsulün bakımında önemli adımlardan biridir. Bir sebzenin soğuk kışta hayatta kalması için uygun teknolojilerin izlenmesi gerekir. İyi olgunlaşmış ampuller tam bir fiziksel dinlenme halindedir ve sıcaklık ve nem seviyelerine bağlı olarak evde mükemmel şekilde saklanabilirler.
Taze soğanı evde nasıl saklayabilirsiniz?
Hasattan sonra kökleri kurutun. Bunun için soğanları balkona sermeniz veya güneşte temiz havaya çıkarmanız gerekir. Hava sıcaklığının 30C'nin üzerinde olması istenir. Bazı bahçıvanlar 40 derecede fırında sebze kurutmayı dener.
Kışlamak için bir sebze hazırlarken, saklamadan önce kesme kurallarını bilmeniz gerekir. Bu aşamayı atlamak yasaktır, aksi takdirde ampuller hızla çürür:
- Kuruduktan sonra fazla pulları çıkarmanız ve sadece 5 cm uzunluğunda bir boyun bırakmanız gerekir.
- Köklerin keskin bir bıçakla tamamen çıkarılması, ancak ampullere zarar vermemek için tavsiye edilir.
Serin bir odada uygun şekilde saklayarak kök mahsulü çürümeye karşı koruyabilirsiniz. İdeal seçenek bir mahzen veya bodrumdur. Ancak bu mümkün değilse, sebzenin dairede tutulması gerekecektir.
Bodrum deposu
Soğanı bodrumda 1C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayın, aksi takdirde donabilir. Sebzeyi yere seremezsiniz, özel kaplar hazırlamanız gerekir:
- plastik kutular;
- tahta kutular.
Konteyner sığ fakat geniş olmalıdır. Kök bitkileri 0,5 metreden yüksek olmayan bir katmanda depolanmalıdır. Kutuları, soğuk zeminlere ve duvarlara değmeyecek şekilde yükseltilmiş bir platforma veya ahşap desteklere yerleştirin. Örneklerde iltihaplanmayı önlemek için soğan periyodik olarak gözden geçirilmelidir.
Bodrum katındaki diğer depolama yöntemleri:
- keten çantalar;
- sebze ağları;
- hasır sepetler;
- çorap ve naylon.
Bodrum katına çanta veya çorap, sepet asmak için özel kancalar düzenleyebilirsiniz. Önemli olan, pakette havalandırma deliklerinin olmasıdır.
Dairede depolama
Bir apartman dairesinde soğan balkonda veya sıcaklığın 1-5C'nin altında tutulduğu bir yerde saklanır. Kök bitkileri bir apartman dairesinde saklamak için aşağıdaki kabı hazırlayabilirsiniz:
- Hasır sepetler. Sepetler havayı iyi havalandırır ve kafaların çürümesini engeller. Ampuller, alt katmanda basınç oluşmayacak şekilde ayarlanır;
- Karton kutular. Kök sebzeleri kutularda saklayabilirsiniz, sadece ara sıra sebzeler ayrılmalıdır, böylece çürük meyveler geri kalanını etkilemez. Havalandırma için yanlarda küçük delikler açın;
- Polipropilen ağ. Bir apartman dairesinde depolama için harika bir seçenek. Ampuller sıkışmaz ve ağ, havanın iyi geçmesine izin verir;
- Kıyafet çantaları. Sebzeyi, katman 30 cm'yi geçmeyecek şekilde paketleyin;
- Naylon çoraplar. Nemin geçmesine izin vermezler, ancak havayı iyi havalandırırlar.
Pancar, patates yanında soğan saklanması tavsiye edilmez. Kafaları tebeşirle serpebilirsiniz. Nemi iyi tutar. Sebzeyi, sıcaklığın en az 3C olduğu buzdolabına koyabilirsiniz. İlkbahara yaklaştıkça, kök mahsulü t + 18C'de daha sıcak bir yere aktarmanız gerekir.
Evde yeşil ve soğanı korumanın yolları
Bahçeden toplanan yeşil soğanların hemen su altında durulanmasına gerek yoktur. Deneyimli bahçıvanlar, yıkanmamış sebzelerin çok daha uzun süre saklanabileceğini garanti eder. Buzdolabının kirli tüylerle lekelenmemesi için nemli bezlerle silip kurumaya bırakabilirsiniz.
Yeşil soğan aşağıdaki şekillerde buzdolabında saklanabilir:
- kapaklı bir cam kapta. Sebzeyi 4-5 hafta uzun süre taze tutacak, sıkıca kapanan kapaklı cam şişe veya kavanozdur. Yeşil tüylerin bükülmemesi için bulaşıkların daha yükseğe alınması tavsiye edilir;
- naylon poşet. Soğanı alın ve tüyleri düz kalacak şekilde torbalara koyun. Torbanın ucu bağlanmalı ve yanlara birkaç ince delik açılarak havalandırma sağlanmalıdır;
- kağıda sarın. Kraft kağıdı alabilirsin. Soğanı yıkayın, kurutun ve bir pakete sarın.
Tuzlama
Yeşiller, tuzlanarak kış için kurtarılabilir:
- Tuzlamak için sebzeyi iyice ayırmanız, durulamanız ve daireler halinde kesmeniz gerekir.
- Cam kaplar hazırlayın, sterilize edin ve kurutun.
- Bir kaba 2-3 cm kalınlığında doğranmış soğanı ve tuzu koyun, ardından başka bir katmanı ve tuzu vb. Kavanoz dolu olmalı. Tuz, küflenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
- Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına gönderin.
Kurutma
Tüyleri uzun süre korumanın bir başka yolu da kurutmaktır. Bunun için ihtiyacınız olan:
- Yıkayın, kurutun ve halkalar halinde kesin.
- Halkaları bir tel rafa yerleştirin ve 50 ° C'de fırında yaklaşık 2 saat kurutun.
Buzdolabında veya dondurucuda donma
Dondurucuda yeşil tüyleri aşağıdaki şekillerde dondurabilirsiniz:
- Sebzeyi yıkayıp kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Plastik bir torba alın ve küçük bir miktarını torbalara koyun.
- Halka şeklinde kesilmiş soğanı az miktarda tereyağı ile karıştırın ve silikon kalıplara yerleştirin. Bunları dondurucuya yükleyin ve belirtildiği gibi porsiyonlar halinde kullanın.
- Doğranmış sebzeyi bitkisel yağla karıştırın ve küçük plastik kaplara veya kalıplara koyun.
Kiler depolama
Yeşil tüyler, ancak sert ve güçlü tüyleri kusursuzsa mahzende saklanabilir. Solmamak için, sebzeyi plastiğe sarmanız, daha önce yerden temizlemeniz veya plastikle kaplı ahşap kutulara düzgünce katlamanız gerekir. 1-2 ° C'de yaklaşık 4-6 hafta saklayın.
Depolama hazırlığı
Soğanı uzun süre saklamak için: Hasarlı yaprakları ovalayın ve çıkarın. Yeşilleri taze tutmak için sadece en güçlü tüyleri bırakmanız gerekir. Kurutma, dekapaj, dondurma için soğan kullanılıyorsa, onları durulayıp tarifine göre pişirebilirsiniz. Taze soğan için optimum sıcaklık 1-8C'dir. Dondurmak için -8. Dondurulmuş yeşillikler 1 yıl saklanabilir, 2 yıl kurutulabilir, tuzla salamura altı ay, taze 2 aya kadar saklanabilir.
Soğan ve yeşil görünüm çok miktarda vitamin içerir ve birçok yemeği pişirmek için mükemmeldir: çorbalar, et, turşu, salatalar. Ana şey, uygun şekilde depolandığında özelliklerini korur. Afiyet olsun!