Fasulyenin tarihi neredeyse 7 bin yaşında. Baklagil ailesine ait, şu anda 250'den fazla tür biliniyor, ancak en çok tırmanmayı içeren yaklaşık 20 tür kullanılıyor. Kültür, zengin tarihini eşit derecede zengin, çok yararlı bir bileşime borçludur: tam bir vitamin seti, çok çeşitli mikro ve makro elementler, lif, karbonhidratlar, yağlar, pektin ve bir kişi için çok gerekli olan bir bitkisel protein, sadece etten sonra ikinci sırada! Makaleden ne tür fasulye öğreniyoruz.
Fasulye türleri
Bu mahsulün birçok farklı türü ve çeşidi vardır, ancak herhangi biri için yetiştirme ve bakım için genel kurallar vardır. Her tür fasulye termofiliktir, bu nedenle tohumlar, toprağın 12-14 dereceye kadar ısındığı Mayıs ayının ilk yarısında ekilmelidir. Daha hızlı çimlenme için, tohumları gece boyunca suya ve ekimden hemen önce - borik asit çözeltisinde 5 dakika bekletmeniz önerilir. Bu, fideleri güçlendirecek, mahsul verimliliğini artıracaktır.
Baklagiller toprağı nitrojenle doyurma kabiliyetine sahiptir - nodül bakterileri onu havadan alır, bu nedenle bitki bahçedeki birçok sebze mahsulü için iyi bir öncüdür.
Büyüyen çalı fasulyesi
Bu tür, 60 cm yüksekliğe kadar küçük çalılara benziyor. Uzun ağaçların gölgesinde, kuş üzümü, bektaşi üzümü çalıları arasında büyüyebilir, ancak çok fazla gölgelenemez - verimi etkileyecektir. Dikim derinliği - en fazla 2 cm, aksi takdirde tohumlar toprakta şişme sırasında bile ölür. Bitki humusla döllenmiş toprağı sever, besinlerle beslenmeye iyi tepki verir. Oldukça yoğun bir şekilde ekilebilir - tohumlar arasında 30 cm mesafede sıralar - 4-5 cm.
Çalı fasulyesi daha fazla stabilite için çift tepeleme gerektirir. Çimlenme anından taze yeşil fasulyenin olgunlaşmasına kadar yaklaşık 55 gün sürer. Kabuklar, yenilebilir, tadı çok hassas, özellikle şeker çeşitlerinde liflidir.
Yeşil veya yeşil
İtalyanlar, Avrupalıların olgunlaşmamış baklalarını yiyecek için nasıl kullanacaklarını ilk çözenlerdi. Yeşil veya sarı Fransız çekirdeklerinden yapılan yemekler şaşırtıcı derecede hassas bir tada ve çok düşük kalori içeriğine sahiptir - sadece 25 kcal / 100 g ürün, vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir (tahıllardan daha fazla), ancak protein içeriği kuru tahıllara göre daha düşüktür. Yeşil fasulye mükemmel verim sağlar... Vücut için faydalarını da abartmak zordur:
- sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur;
- kan şekeri seviyelerini düşürür;
- yüksek düzeyde kükürt içeriğinin bulaşıcı bağırsak hastalıklarına karşı önleyici etkisi vardır;
- lif, protein, karbonhidratlar, eser elementler vücudun durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, özellikle saç ve cildin yapısını iyileştirir.
Kıvırcık çeşitlilik
Aslında, tüm fasulye türleri çalı ve kıvırcık fasulyeye ayrılabilir. İkincisinin özellikle birçok çeşidi vardır.
Aşağıdaki özellikler onlar için ortaktır:
- Haziran ortasından soğuk havaların başlangıcına kadar çiçek açmayı ve meyve vermeyi mümkün kılan iddiasızlığı ve yüksek büyüme oranı;
- çiçek salkımının, baklaların, tahılların çeşitli şekil ve renkleri;
- azotla toprak zenginleştirme.
Kapsüllerin yaz boyunca düzenli olarak toplanması, yeni yumurtalık oluşumunu teşvik eder. Küçük bir alan işgal edildiğinde, bu kültürün kıvırcık türleri mükemmel bir hasat verir, zamanla bağlanırsa dekoratif bir işlev görür, böylece bir çitin, bir çardakın, bir balkonun altına dikilebilir. Yetiştirme koşulları ve kullanışlı özellikler diğer kültür türleriyle aynıdır.
Kuşkonmaz veya sebze
Bu, yalnızca yeşil (olgunlaşmamış) formda tüketilmek üzere nispeten yakın zamanda yetiştirilmiş bir fasulye çeşididir. Kabuklar yeşil veya sarıdır (çeşide bağlı olarak), ince, 12-15cm uzunluğunda, çok narin tadı, sulu, şeker eti, iri lifsizdir. Çalılar alçaktır - 30 ila 70 cm, kompakt, ancak bitkinin büyüklüğüne rağmen, mevsim başına 1 kg fasulye verirler.
Tüm fasulye çeşitleri genellikle şeker ve yarı şekere ayrılır. Şeker kabukları, jöle benzeri bir madde ile doldurulmuş dairesel bir enine kesite sahip olan kapsüller halinde yenmek için tasarlanmıştır. Yarı şeker kapsülleri daha düzdür, jöle öncekinden çok daha küçüktür. Bu tür çeşitler evrenseldir: hem bakla hem de tahıl tüketime uygundur.
Bütün yaz iyi bir hasat elde etmek için, olgunlaşma tarihlerini dikkate alarak farklı çeşitler ekmeniz gerekir - erken olgunlaşma çeşitlerinden (çimlenmeden teknik olgunlaşmaya 65 gün) geç çeşitlere (100 gün). Küçük çalıların desteğe ihtiyacı yoktur, soğuğa dayanıklıdır, erken olgunlaşır.
Mor
Her zamanki yeşil ve sarı yeşil fasulyeye ek olarak, koyu mor baklalı bitkiler sebze bahçelerinde kök salmıştır: Bluhilda çeşidi (Almanya), Mor Kral (Avusturya) vb. İlk başta asmalardaki yumurtalık normal yeşil renktedir, ancak baklalar 10 cm uzunluğa ulaştığında renk hemen mora döner.
Bu iki çeşidi karşılaştırırsak, Bluhilda'nın kapsülleri daha etlidir, ancak olgunlaşmadan önce valfler kaba, lifler ortaya çıkar. Yağlı, çok yumuşak ve lezzetli bej taneler çabuk kaynar. Purple King'in fasulyeleri düz, daha az etlidir, ancak parşömen tabakası yoktur ve bir öncekine göre tadı aşağı değildir. Pişirme sırasında rengi yeşile değiştirirler.
Bombardıman (tahıl)
Kabuk soyma çeşitleri, genellikle oldukça geç olgunlaşmalarına rağmen, yalnızca tahıllar için yetiştirilmektedir.
Örneğin, Rusya'nın merkezinde, bu tür tahıllar olgunlaşmaz ve baklalar, olgunlaşmanın erken aşamalarında bile, insan tüketimine uygun olmayan yoğun bir lifli yapıya sahiptir.
Ancak, tabii ki, onları sıcak bir iklim bölgesinde yetiştirirseniz, yüksek protein içeriğine sahip, çok besleyici, vitamin ve mineral bakımından zengin mükemmel bir hasat elde edebilirsiniz.
En yaygın çeşitler: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, vb. Yüksek verimleri ve lezzetleri nedeniyle değerlidirler.
Fasulye ne renk?
Beyaz
Bu tür çekirdeklerinin taneleri süt beyazı bir renge, sağlam bir yapıya sahiptir. Beyaz fasulyenin ana avantajı yüksek protein içeriğidir -% 20. Vücut için faydaları açısından, sadece sığır eti proteini ile karşılaştırılabilir ve ayrıca hayvansal yağlardan yoksundur, bu da insanlar için böylesine hayati bir maddenin asimile edilmesini zorlaştırır.
Yararlı özellikler:
- toksinleri ve toksinleri giderir;
- kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür;
- kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
- düşük kalori içeriğine sahip (120 kcal / 100g) faydalı maddelerle doyurulduğu için diyetler sırasında kullanılabilir.
Kırmızı
Kırmızı tanelerin kalorisi düşüktür (94 kcal), çok miktarda B6, B12, B1, A, C, E, PP, amino asitler, lizin, arginin, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır, çinko vb. İçerir. Böylesine zengin bir kimyasal bileşim nedeniyle, kırmızı fasulyenin insan vücudunun birçok organının ve sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. - sinir, dolaşım, gastrointestinal sistem, bağışıklık sistemini güçlendirir, saç, diş, cilt durumunu iyileştirir.
Siyah
Siyah tahılların faydaları, bileşimlerini oluşturan tüm bileşenlerin daha da yüksek konsantrasyonu ile artar.
Fasulyenin rengi ne kadar zenginse, o kadar çok besin içerir.
Siyah tahıllar en çok Latin Amerika yemeklerinde bulunur ve tatlı ve dumanlı bir tada sahiptir. Siyah fasulye, kimyasal bileşim bakımından en zengin olanıdır; besin değeri ve tıbbi değeri açısından bitki kökenli ürünler arasında ilk sıralarda yer alır. Siyah fasulyenin kanser ve diyabetin önlenmesi için en yararlı besin olduğunu söylemek yeterli.
Gördüğünüz gibi, bu ürünün faydaları neredeyse hiç tahmin edilemez. Haftada en az iki kez farklı şekillerde fasulye yemek - salatalar, birinci, ikinci yemekler vb. - kesinlikle vücudunuz üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır. Dışarıdan bile fark edilir hale gelecektir - kadife ten, parlak saçlar, güzel tırnaklar, genel olarak fasulye ve özelde siyah fasulyenin düzenli kullanımıyla size sağlanır.