Pazardan sonbaharın başında veya sıcak Ağustos yazında daha az boğucu olmayan Temmuz ayından sonra satın alırsak, büyük olasılıkla çiçeğe karıştırılmış ballı bal ile uğraşıyoruz. Karabuğday ve ayçiçeği de geç çiçek açsa da bu bal bitkilerinin ürünü kokusu, rengi ve tadı ile kolaylıkla ayırt edilebilir. Honeydew balının kendine özgü özellikleri vardır.
Bu yazıda, bal özü balının ne olduğunu inceleyeceğiz, hayvansal ve bitki kökeninden bahsedeceğiz.
Honeydew bal: nedir bu?
Honeydew balının birçok rengi ve tonu vardır. Bal özünün alındığı bitki ve böceklerin türüne, hava ve iklim koşullarına bağlıdır. Pedin kaynağı ağaçların iğneleri ise kehribar veya koyu yeşilimsi renktedir.
Ancak çoğu durumda koyu kahverengi veya siyahtır.
Bu, satın alırken ayırt edildiği ilk işarettir. Yapı ve tutarlılık açısından bu bal katrana benzer. Viskoz, esnektir.
İçindeki çiçek balı ne kadar fazla safsızlık olursa o kadar sıvıdır. Çam balı iğne yapraklılardan alınırsa tatlıdır.
Diğer tüm durumlarda, tatlılığı çok az hissedilir, ancak acı bir tat belirir. Bazen tadı tatsız ve iğrençtir.
Artan higroskopiklik ile karakterizedir, bu nedenle hızla ekşi hale gelir. Uzun süreli depolamaya uygun değildir. Kristalleşme yavaştır, bazen yoktur veya sıvı fraksiyon çöker.
Çarlık Rusyası günlerinde, bunun düşük kaliteli ve kaliteli bir ürün olduğuna inanılan ticaret yapmaları yasaklandı. "Balıksız ve kansersiz balık" ifadesi, bal özüdür. Ama bu arının seçimi ile ilgili. Seçmek zorunda kalırsa, çiçek nektarını tercih eder.
Batı Avrupa'da bal özü, faydalı özellikleri nedeniyle çiçek balından daha değerlidir. Geleneksel olarak arılar gibi çiçek görünümünü tercih ederiz.
Malzemeler: vitaminler ve mineraller
Çam balının bileşimi farklıdır. Arıların rüşvet aldığı bal özüne bağlıdır. Örneğin, bir çam iğnesinden toplanan bal, bir dişbudak yaprağından elde edilen baldan 5-6 kat daha az fosfor içerir.
Aynı şey potasyum içeriği için de geçerli. Doğal antibiyotik olan fitocidler içerir. Ayrıca birçok mineral tuz (demir, kobalt, fosfor, manganez) vardır. Bu göstergelere göre, bu çeşitlilik çiçek çeşidini aşmaktadır, bu yüzden insanlar için çok değerlidir.
Çam balı çok sayıda polisakkarit içerir... Ayrıca fruktoz, sukroz, glikoz ve diğer şekerleri içerir. Birçok serbest amino asit mevcuttur. Bu tür bal, çiçek balından 3-4 kat daha fazla protein içerir. 100 gram ürün 324 kilokalori içermektedir. Bu yüksek bir rakam.
Çok miktarda mineral, bal özü balı bir kış rezervi olarak arılar için uygun hale getirmez, aksi takdirde arılar ölür. Azot bileşikleri de bunu önler. İnsanlara zararsızdır.
Yarar ve zarar
Vücuda paha biçilmez faydalar sağlar. Antiseptik ve bakterisidal özellikleriyle ayırt edilir ve mükemmel bir antidepresandır. Gücü kurtarır vücudun genel tonunu artırır.
Zayıflamış bir vücut için, özellikle bir hastalıktan sonra çocuklar için veya bağışıklığı artırmak için faydalıdır. Geleneksel ve alternatif tıpta kozmetikte kullanılır.
Bal özü balının pişirme sırasında kullanılması tavsiye edilmez, çünkü yüksek sıcaklıklarda işlemenin yararlı özellikleri üzerinde zararlı bir etkisi vardır.
Yapı çöker, pul pul dökülür, rengini ve çekiciliğini kaybeder... Tadı da daha yüksek acılığa doğru değişir.
Kullanım kontrendikasyonları
Kalori içeriği ve yüksek mineral miktarı nedeniyle ölçülü alınır. Vücuda zarar verebileceğinden, alerji hastalarının bu suşu almaları tavsiye edilmez. Aynısı diyabet hastaları için de geçerlidir.
Günlük alım, günde üç kez bir çorba kaşığı ile sınırlıdır. Yani bir yetişkin için doz 110-130 gramdır.
Bal bitkisi hakkında
Çok kuru dönemlerde arılar rüşvet olarak bal alırlar. Bitki ve hayvan kökenlidir. İlk durumda bitkiler (yapraklar ve sürgünler) tarafından salgılanan tatlıımsı şeffaf bir sıvıdır.
Bazıları buna "bal özü" diyor. Sabah ağaçların yapraklarında renksiz bir sıvı damlacıkları gördüyseniz, bu çiğ değil, çiğdir. Aynı zamanda hayvansal kökenlidir. Bunlar, bitki biti gibi bitki özsuyuyla beslenen böceklerin atık ürünleridir.
Ancak bal bitkilerinin yokluğunda bile bir arı, bileşimi% 4 sakarozu geçmezse ve yeterli miktarda aromatik madde yoksa, bal özü almayı reddedecektir.
Depolama koşulları
Çam balı kötü depolanır. Bunun nedeni kimyasal bileşimi ve artan higroskopikliğidir. Bu nedenle uzun vadeli depolamadan bahsetmiyoruz.
İleride kullanmak üzere bunları stoklamaya karar verirseniz, depolama gereksinimleri tüm çeşitler için ortaktır. Önemli olan, sıcaklık rejiminin gözlemlenmesi ve nemin normal sınırlar içinde olmasıdır. Ayrıca doğrudan güneş ışığı istenmez.
Kısa süreli depolama için sıcaklığı 15 santigrat derece civarında ayarladık. Uzun süreli depolama için - yaklaşık 7 derece artı. Hava nemini% 60'da tutuyoruz. Cam kaplar kullanıyoruz. İstisna olarak - plastik.
İyileştirme özellikleri
Honeydew balı, tıpta zayıflamış bir vücudu restore etmek için ameliyatlardan sonra kullanılır.
Anemiden muzdarip olanlara çiçeklerden daha iyi yardımcı olacaktır.
Kan kaybı durumunda, onu eski haline getirmek için de büyük bir hizmet olacaktır. Eklem ağrısı olanlar veya bağırsak tembelliği çekenler için bu tür bal tavsiye edilir. Herkesten daha iyi yardım edecek.
Çam balı her anlamda kendine özgü bir baldır. Dezavantajlarının yanı sıra (yetersiz depolanmış, hoş bir aroması ve hassas tadı yoktur), bileşimde bulunan mineraller, fitokitler ve polisakkaritler sayesinde iyileştirici özelliklere sahiptir.