Feijoa, Güney Amerika'dan gelen egzotik bir meyvedir. Mevsim dışı tatlı meyveler için evde taze ve kurutulmuş olarak yenebilir. Tadı ve aroması nedeniyle meyveler tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Yetiştiriciler tarafından yapılan uzun süreli deneyler, bitkinin daha soğuk iklimlere uyum sağlamasını sağlamıştır. Şimdi feijoa, Kafkasya, Türkmenistan, Kırım'da ve hatta Krasnodar Bölgesi'nin güney kesiminde, meyveyi herkese açık hale getiren yetiştiriliyor.
Kurutma feijoa'nın özellikleri
Ne yazık ki, feijoa mevsimlik bir meyvedir, bu nedenle insanlar genellikle onu hasat etmenin yollarını ararlar. Bazıları meyveyi dondurur, bazıları konserve yapar veya reçel yapar. Ancak çoğu meyve gibi kurutulabilir! Kurutulmuş versiyon, tatlı yapmak, et yemekleri pişirmek veya sadece salatalara eklemek için de kullanılabilen harika bir atıştırmalıktır.
Dikkat! Sadece tam olgunlaşmış meyveler kurutulmaya uygundur.
Birçok insan bu meyveyi kurutmanın imkansız olduğunu söylüyor. Aynı şey bir zamanlar kivi için de söylendi, ancak birkaç on yıldır bu kurutulmuş meyve Asya ülkelerinde popüler bir lezzet oldu.
Kurutmaya başlamadan önce meyveleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir:
- İlk önce onları düzgün bir şekilde yıkamalısın. Bu sadece soğuk suda yapılır, aksi takdirde cilt sararır. Meyvenin işlendiği nitratlardan kurtulmak için meyvenin birkaç dakika soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.
- Daha sonra, vücut boyunca feijoa kesilir, kemikler birlikte çıkarılır ve sıvı posa çıkarılır.
- Çekirdeksiz meyve dilimler veya şeritler halinde kesilir.
Kurutmadan önce meyvenin kabuğunu soymanıza gerek yoktur.
Feijoa'yı evde kurutmanın yolları
Feijoa kurutma işlemi çok basittir. Daha önce kuru meyve hasadı konusunda tecrübesi olmayan bir kişinin bile herhangi bir zorluğu olmayacaktır.
Fırında kabuğundaki meyvelerin kurutulması
Olgun feijoa çok suludur ve çok miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir. Bu bileşim nedeniyle hamurdan gelen nem çok yavaş ayrılır ve kurutma işlemi uzun sürer. İşte yapmanız gerekenler:
- fırını 40 ° 'ye önceden ısıtın;
- bir fırın tepsisini kağıtla örtün ve önceden kesilmiş feijoayı üzerine ince bir tabaka halinde eşit olarak yayın;
- fırın tepsisini 4 ila 5 saat fırına koyun;
- Fırın kapısını aralık bırakın.
Elektrikli bir fırında kurutmak en iyisidir, çünkü nemin buharlaşma sürecini hızlandıran ek bir üfleme işlevi vardır. Meyveler soğuduktan sonra kağıt havlu üzerine serilir ve bir gün oda sıcaklığında bekletilir. Bu şekilde kurutulan meyve biraz serttir ancak şekerleme yapmak için idealdir (şekerlenmiş meyve olarak).
Kurutucuda kurutma
Feijoa, elektrikli bir kurutucu, örneğin VOLTERA 1000 Lux kullanılarak hızlı ve verimli bir şekilde kurutulabilir. İlk önce onu ısıtmalısın. Daha sonra, önceden hazırlanmış malzeme cihazın tepsilerine (bölmelere) yerleştirilir ve sulu meyveleri kurutmak için uygun bir mod ayarlanır (sıcaklık yaklaşık 55 °). Kurutucuda kuruma süresi ortalama 10 - 12 saattir, bu nedenle prosedür her biri 5 - 6 saatlik 2 aşamada gerçekleştirilir. Feijoa'nın hazır olup olmadığını kontrol etmek için sadece bir dilim kırın ve içine bakın. Kurutulmuş posadan meyve suyu salınırsa, meyve henüz hazır değildir.
Güneşte kuruma
Güneşin meyveleri kurutmak için kullanılması, kurutulmuş meyve hasadının en eski ve en yaygın yöntemidir. Yazlık eviniz varsa veya özel bir evde yaşıyorsanız, meyveleri açık güneşte kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, en güneşli alanlara yerleştirilmiş sıradan bir bahçe ağına ihtiyacınız olacak.
Hazırlanan (soyulmuş ve doğranmış) meyveler kurulu ızgaraya dökülür. Feijoayı açık güneşte kurutacaksanız, dilimler biraz daha büyük kesilebilir. Daha sonra meyvenin üzerine güneşin etkisini artırırken ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerini önleyecek cam yerleştirilir. Uygun hava sirkülasyonu için meyve ile bardak arasında yeterli boşluk olmalıdır. Sadece 3 gün içinde kaliteli bir bitmiş ürün alacaksınız.
Bu yöntem, çok miktarda kuru meyve hasadı için uygundur. Ayrıca temiz havadaki tam havalandırma sayesinde küf oluşumu riski yoktur.
Pencere kenarında kurutma
Feijoa'yı pencere kenarında kurutmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Plastik bir tepsi hazırlayın ve gazlı bezle hizalayın. Meyvede çürümenin yayılmasını önlemek için gazlı bezin sterilize edilmesi (kaynatılması) tavsiye edilir.
- Meyveyi tuzlu su çözeltisine (litre suya iki yemek kaşığı tuz) 3 dakika batırın.
- Feijoa takozlarını tülbent üzerine ince bir tabaka halinde yayarak birbirine değmemesini sağlayın.
- Tepsi 3 ila 4 gün pencere kenarında bırakılır.
Kurutma işlemi sırasında meyveyi sürekli izlemek ve ters çevirmek (günde bir kez) gerekir, aksi takdirde çürük görünecektir. Bu şekilde kurutulan ürün büyük miktarda vitamin tutar.
Ocakta kurutma
Meyveler gövde boyunca iki veya dört eşit parçaya bölünür ve sıvı posadan arındırılır. Elde edilen dilimler, bir iğne ile bir ipliğe dizilir, küçük çelenkler oluşturur ve sobanın üzerine asılır. Sadece 5 ila 7 gün içinde, 4 aya kadar saklanabilen yumuşak, kuru meyvelere sahip olacaksınız. Bu tür feijoa salatalara ve et yemeklerine eklenir ve ayrıca saf haliyle tüketilir.
Kurutulmuş feijoa pişirme
Evde kurutma işlemi, kurutmadan biraz farklıdır ve şuna benzer:
- Önce meyveler sıcak suda iyice ıslatılır (yaklaşık 5-7 dakika), daha sonra iki eşit parçaya kesilerek tohumları ve sepalsları çıkarılır.
- Sonra şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bir litre kaynar suya iki bardak şeker ve bir tutam tuz ekleyin, malzemeler tamamen eriyene kadar pişirin (10-15 dakika).
- Hazırlanan meyve 2 saat şerbete daldırılır, ardından dilimler çıkarılır ve süzülmeye bırakılır.
- Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden 70 ° C'ye ısıtılmış fırına 4 saat boyunca yerleştirilir. Meyvenin durumunu sürekli izlemek, böylece kurumaması gerekir.
Yalnızca olgun ve yumuşak meyveler kurutulabilir. Meyve olgunlaşmamışsa "lastiksi" olacaktır.
Bitmiş dilimlerin soğumasına izin verilir. Kurutulmuş ürün, kurutulmuş ürünün aksine çok sulu ve tatlıdır. Bu formda, hamur işlerine, hamur işlerine, çikolataya eklenebilir, çay veya kahve için tam teşekküllü bir tatlı olarak servis edilebilir. Kurutulmuş bir ürünün dondurma ile kombinasyonu özellikle lezzetlidir.
Kurutulmuş ve kürlenmiş feijoa hava geçirmez, neme dayanıklı bir kapta saklanır. Karanlık, serin ve kuru bir yere konulan sıkı kapaklı cam kavanozlar idealdir. İyi kurutulmuş meyveler altı aya kadar saklanabilir.
Tüm yıl boyunca sofralarınızda lezzetli ve vitamin açısından zengin yemekler yemek için, kuru kavun ve şekerlenmiş kabak meyvelerini pişirmenin sırlarını da öğrenmenizi tavsiye ederiz.