Çam fıstığı, sağlık yararları ile yaygın olarak bilinir. İnsan vücuduna B, A, P, C, E grubu vitaminlerinin yanı sıra manganez, demir, magnezyum, fosfor, çinko, bakır sağlarlar. Bor ve triptofan seviyeleri fiziksel dayanıklılığı artırır ve iyi bir uyku sağlar ve az miktarda fındık, bir kişinin günlük protein ihtiyacını karşılar. Sağlıklı, lezzetli ve besleyici çam fıstığı günlük diyette bulunmalıdır.... Salata veya tatlıda bulunan küçük bir kısmı, vücudu faydalı maddelerle doyurur ve sağlığın korunmasına yardımcı olur. Bu kullanışlı ürünü evde kışın nasıl saklayacağınıza daha yakından bakalım.
Çam fıstığı ne kadar süreyle saklanır?
Çam fıstığının uzun raf ömrü yoktur. Bu, önemli bir kısmı bitkisel yağ olan kimyasal bileşimden kaynaklanmaktadır. Saklama koşulları gözetilmezse, yağlar özelliklerini değiştirerek kabuklu yemişin tadına ekşilik verir.... Küf ve karakteristik ağızda kalan tat kaybı da bozulmuş yiyeceklerin belirtileridir. bu değerli ve oldukça pahalı ürünün saklama şartları ve koşulları ihlal edildi.
Çam fıstığının sadece şartlı bir ceviz olduğu unutulmamalıdır. Bu isim yemek pişirmede kaldı. Böylece tüketicinin zihninde, tüm kuruyemişlerin uzun bir raf ömrüne sahip olduğu görüşü sabitlendi. Çam fıstığı, güçlü bir kabukla dış hasardan iyi korunan ve bir koni içine gizlenmiş Sibirya çam çamı tohumudur.... Bu tür bir koruma altında kuruyemişler besleyici ve faydalı özelliklerini altı ay içerisinde kaybetmez, temizlenmiş halde raf ömrü belli kurallara bağlı olarak 2-3 aya düşer.
Çam fıstığı doğal ortamına ne kadar yakın tutulursa, tüm değerli özellikleri ve tadı o kadar uzun süre korunur.
Depolama hüküm ve koşullarının ihlal edildiğine dair işaretler, çekirdeğin renginde bir değişiklik olabilirtahıllarda küf veya koyu lekelerin varlığı. Çam fıstığının tadı çarpıcı biçimde değişir - tadı önce daha ekşi, sonra ekşi ve keskin olur.
Depolama için çam fıstığı seçimi
Çam fıstığı en iyi şekilde küçük porsiyonlarda tüketilir. Bu sağlık için faydalı olacaktır (çam fıstığının değerli özellikleri insan vücudunda% 99 oranında emilir) ve büyük hacimlerin uzun süreli depolanması hakkında düşünmenize neden olmaz. Yemek için kuruyemiş seçiminin bazı özellikleri vardır - somun aşırı kuru olmamalı, toz serpilmemeli (stabilizatör) veya uzun süre aydınlık bir odada kalmamalıdır.
Çam fıstığı saklama şartlarına aykırı olarak tüketildiğinde ağız tadı değişebilir - yemişlerden sonra yenen veya içilen yiyecekler acı görünecektir.
Çok sayıda kuruyemiş saklama ihtiyacı olduğunda, hammaddeye dikkat etmeye değer - tüm bileşenlerin nasıl göründüğü önemlidir - koniler, kabuklar, çam fıstığı çekirdeği. Ürünün kökeni de bir rol oynar - Sibirya taygasından gelen fındıklar daha iyi korunur. Çin fıstığı daha dikkatli düşünülmelidir - aralarında sıklıkla değiştirilmiş veya bozulmuş örnekler vardır.
Çam fıstığı için olgunlaşma mevsimi Eylül-Ekim'dir ve bu sırada kozalaklar ağaçlardan yere düşer. Depolamaya şu anda başlayarak, orijinal ürünün tazeliğinden emin olabilirsiniz.
Evde bir somun nasıl çıkarılacağını ve saklanacağını hazırlamak
Bu aşama, ürünün iyi bir şekilde korunmasını sağlar ve herhangi bir nedenle kaliteleri hakkında şüphe uyandıran bu kuruyemişleri ayıklamanıza izin verir.
Somunlar konilerden arındırılır (bunun nasıl yapılacağı, aşağıdaki videoda gösterilmiştir), kuru ve düz bir yüzeye ince bir tabaka serpinb (kalın bez veya fırın tepsisi) ve birkaç gün kurulayın. Doğal koşullarda, kurutma sürecini hızlandıracak soba veya ateşin ısısını kullanmak mümkündür.
Çam fıstığını kurutmak için doğal güneş ışığı kullanılması kesinlikle yasaktır - üründe bulunan yağ asitlerini olumsuz etkiler ve raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.
Aşırı kurutma, ürünün kalitesini olumsuz etkiler, bu nedenle kurutma sürekli izlenmelidir - karıştırın, şüpheli somunları çıkarın.
Koni depolama
Çam kozalaklarının saklanması için en doğal koşulların oluşması, onları olabildiğince uzun süre saklamanıza olanak tanır. Fındıkları saklamanın en iyi yolu budur.
Koniler kırışmamalı veya zarar görmemelidir. Koninin bütünlüğü aynı zamanda somunların kendi bütünlüğü anlamına da gelir. Buruşuk ve nemli tomurcuklar depolanmayacak ve tüm tomurcuklardan numune alınmalıdır., hasarlı bölgeyi soyun ve bütün iyi fındıkları kurutmaya çalışın.
Kuru ve serin bir oda, tomurcukları saklamak için en iyi seçenektir. Onları yeşillikten veya iğnelerden kurtarmak gerekir, eğer topraktan toplanırken bunlara yapışırsa, konileri birkaç parça halinde doğal kumaştan (kanvas, keten) torbalarda paketleyin, dikkatlice bağlayın, kemirgenlerin erişemeyeceği yerlerden çıkarın.
Bir apartman dairesinde konileri buzdolabında saklamak mümkündür. Bu formdaki kuruyemişler için maksimum saklama süresi 6 aydır..
Kabuklu Çam Fıstıklarını Saklama
Kabuklu somunlar ayrıca seçim ve özel saklama koşulları gerektirir. Tohum seçerken kabuğun bütünlüğüne dikkat etmeli, aralarında şımarık, küflü kuruyemiş olmamasına dikkat etmelisiniz.
Ürün, ışık ve nemden korunarak özel gaz geçirgen poşetlere, seramik kaplara veya cam kavanozlara yerleştirilir. Sıkıca kapatılan ve periyodik olarak kontrol edilen bu kuruyemişler 2-3 ay dayanacaktır.... Saklama için kuru, serin bir oda (kiler veya buzdolabı kapısı) önerilir.
Kabuklu yemişleri saklama
Büyük miktarlarda ihtiyaç duyanlar için çam fıstığı nasıl soyulur? Sonuçta, sertleştirilmiş çekirdeklerin satın alınması tavsiye edilmez.
Çam fıstığı çıkarmanın birkaç yolu vardırevde, işte birkaç tane:
- Fındıkları 12-24 saat suda bekletin... Kabuk yumuşar.
- Yapabilmek kaynar su dökün birkaç dakika (5-10 dakika) ve sonra ısıtmak daha kolaydır.
- Temizleme sürecini kolaylaştırmak için genellikle tavsiye edilirler bir tavada veya kızartmada kızartın fırında 110-120 ° C sıcaklıkta 2-3 dakika (denemelisiniz). Bu durumda yağ eklemenize gerek yoktur, burada faydası yoktur.
- Bir öncekine benzer başka bir seçenek. Tavada veya fırında somunları ısıtın (T = 110-120 ° C'de 2-3 dakika) ve sonra hemen sıcak fındıkları çok soğuk su dolu bir kaseye dökün (buz gibi soğuk olması için suya buz atmanız önerilir). Sıcaklık ve basınç düşüşü nedeniyle fındıkların kabuğu çatlar.
Genellikle bu formdaki mağazalarda veya marketlerde çam fıstığı bulunur. Büyük olasılıkla bir süre saklandığından, soyulmuş kabuklu yemişi hemen yemek en doğrusu olacaktır..
Saklama için soyulmuş somunlar, üstte siyah bir nokta olacak şekilde hafif, tek tip ve yoğun olmalıdır. Çok ıslak olan kuruyemişler depolanmayacaktır ve aşırı kuru yemişler büyük olasılıkla uzun süre depolanmıştır veya toz dengeleyici serpilmiştir. Bu, çam çekirdeklerinin faydalı özelliklerini önemli ölçüde azaltır ve değerli faydalı ve lezzet özelliklerini kaybetmiş bir ürün elde etme riskini artırır.
Fındıkları nem ile temas etmeden sadece sıkıca kapalı bir kapta saklayın. (saklama kabı ham maddeler gibi kuru olmalıdır), hava ve hafif. Saklama yeri sadece buzdolabı bölmesidir. Tüm şartlar yerine getirilirse kuruyemişler 2-3 ay içerisinde besleyici ve iyileştirici özelliklerini kaybetmez.
Kabuklu yemişler yabancı kokuları kolayca emer ve yağ oksidasyonu ve ekşimesi süreci hızlanır.
Her türlü çam fıstığı, sıkıca kapatılmış bir kapta dondurucuda saklanabilir. Soyulmuş bir somun, özelliklerini altı ay boyunca, bir koni içinde - bir yıla kadar korur.... Dondurucuda saklanırken, ürünün saklandığı kabın sızdırmazlığına dikkat edilmelidir.
Kavrulmuş kuru yemişler ve depolanması
Çam fıstığı kızartma sırasında yararlı özelliklerini korumaz, ancak bu tür ısıl işlemle tadı daha da ortaya çıkar. Kızartma, kuru bir tavada yağsız, düşük veya orta ateşte sabit karıştırma ve kontrol ile gerçekleştirilir.... Kuru yemişlerde bulunan yağlı maddeler, kavurma için doğal bir temel olacaktır. Bu şekilde hazırlanan ürün, yağ bazı ısınma nedeniyle halihazırda dönüştüğü için hemen yenir ve depolanmaz.
Çam fıstığı büyüme yerine ve olgunlaşma zamanına ne kadar yakınsa, kullanımları o kadar faydalıdır. Düzgün korunmuş çam fıstığı zengin aroması, mükemmel tadı ve faydalı özellikleri ile sizi memnun edecektir. Ürünü yağların hazırlanması için hammadde olarak, geleneksel tıp için tarifler olarak kullanmayı planlıyorsanız, depolama koşullarına da kesinlikle uyulmalıdır. Uygun olmayan saklama koşulları küf oluşumuna ve ekşime neden olabilirçünkü kökenleri gereği sedir tohumlarıdır, daha uzun yaşlanma sürelerine dayanabilen fındık değil.