Kırmızı kuş kirazı, ülkemizde oldukça nadir bulunan ve dikkat edilmeye değer bir kültürdür. Bitki bahçıvanlara, peyzaj tasarımını sevenlere ve sıra dışı mutfak hazırlıklarına hitap edecek. Meyvenin tıbbi özellikleri birçok hastalığa veya sadece vücudun korunmasına faydalı olacaktır..
Kırmızı kuş kirazının meyvelerinin bileşimi
Kırmızı kuş kirazı, yetiştirme mevsiminin sonunda mor yaprakların alınması nedeniyle ortaya çıkan kültürün popüler adıdır. Biyolojide, bitki, doğada her yerde yetiştiği doğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki eyaletin adından sonra Virginia kuş kirazı olarak adlandırılır.... Avrupa'da bitki 1724'ten beri biliniyor.
Çalı (ağaç), Avrupalı yerleşimciler tarafından zor ormanların büyük çapta ormansızlaştırılmasıyla kolaylaştırılan Kuzey Amerika'da yaygınlaştı. Kuzey Amerika yerlileri meyvelerin ve kabuğun tıbbi özelliklerini, ahşabın değerli niteliklerini kullandılar.bitkinin günlük yaşamın önemli bir parçası haline geldiği. Ev bahçeciliğinde yetiştiricilik için en iyi operasyonel özelliklere sahip kuş kiraz türleri seçilmiştir.
Kırmızı kuş kirazının meyvelerinin ve kabuğunun kimyasal bileşiminin incelenmesi esas olarak ABD'li bilim adamları tarafından gerçekleştirilmektedir, araştırma verileri faydalı maddeleri karakterize etmemize izin vermektedir.
Kırmızı kuş kirazının meyveleri şunları içerir:
- C, P vitaminleri;
- tanenler;
- likopen;
- antosiyaninler;
- kafeik, klorojenik, ferulik asitler;
- polisakkaritler;
- uçucu yağlar.
Şekerlerin payı% 9-13'dür ve tanenlerin hacmi sadece% 0,9-0,13'tür.... Bu göstergeler, kuş kirazının meyvelerindeki benzer maddelerin içeriğinden önemli ölçüde farklılık gösterir (% 5 /% 15). Bu nedenle, kırmızı meyveli kuş kirazının meyveleri çok daha tatlıdır ve belirgin büzücü özelliklere sahip değildir.
Kırmızı kuş kirazının kabuğu, tomurcukları, çiçekleri, yaprakları ve tohumları, mide enzimleriyle bölünen ve bağlanan zehirli bir madde - hidrosiyanik asit oluşturan glukozit prunazin içerir. Zehirlenme, çok sayıda bitki bileşeni tüketildiğinde meydana gelir, bu nedenle insanlar için ciddi bir tehlike oluşturmaz. Ancak yeşil yaprakların taze yiyecek kadar çekici olduğu çiftlik hayvanlarına zarar verebilir.
Kırmızı meyvelerin insan sağlığı için faydaları
Antosiyaninler
Kırmızı kuş kirazında bulunan antosiyaninler (% 7,57) diğer bitki kaynaklarına göre birkaç kat daha yüksektir. Bu nedenle bitki, birçok ilaçta bulunan glikozitlerden oluşan mükemmel bir biyolojik olarak aktif polifenol kaynağıdır.
Antosiyaninlerin özelliği - insan vücudunda sentez eksikliği. Hızla yok edilirler ve vücutta birikmezler, bu nedenle sürekli yiyecekle beslenmeleri gerekir. Sağlıklı bir insanın günlük ihtiyacı 200 mg, bir hastanın ise 300 mg'dır.
Antosiyaninler, antioksidan, yatıştırıcı, bakteri yok edici ve sıkılaştırıcı özellikleriyle bilinir. bu nedenle karmaşık tedavi ve korunmada kullanılır:
- soğuk algınlığı;
- viral ve bakteriyel enfeksiyonlar;
- kardiyovasküler yetmezlik;
- göz patolojileri;
- nöropatiler, stres, uykusuzluk;
- ateroskleroz;
- kemoterapi sonrası vücudun tükenmesi;
- toksinlerin vücut temizliği.
Antosiyaninler birçok göz sağlığı takviyesinde bulunur. Araştırmalar, sürekli olarak aktif polifenol alan kişilerin daha keskin görüşlere sahip olduğunu göstermiştir..
Klorojenik asit
Klorojenik asit (355,3 mg) doğada pek bulunmaz, esas olarak yeşil kahve çekirdeklerinde bulunur ve kavrulduğunda faydalı özelliklerinin etkileyici bir kısmını kaybeder.... Bu asit, öncelikle kilo verme ürünleri üreticileri tarafından yaygın olarak kullanılan yağ yakma özellikleriyle bilinir. Ayrıca madde düzenleyici, tonik ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Vücut için faydaları:
- şeker seviyelerini düşürmek;
- "kötü" kolesterol sentezinin baskılanması;
- bağırsakların stabilizasyonu;
- toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- metabolizmanın hızlanması;
- kan pıhtılarının önlenmesi;
- glikoz sentezini düzenleyerek yağ yakmak.
Kafeik asit
Kafeik asit (181.1 mg) kanserojendirkanser hücrelerinin gelişimini baskılayarak.
Felurik asit
Felurik asit (194.3 mg), anti-alerjik, anti-enflamatuar, güneş koruyucu özellikleriyle bilinir ve E vitamininin biyoyararlanımını daha da artırır. Bu madde genellikle kozmetolojide kullanılır.Yaşlanma önleyici, koruyucu ve parlatıcı cilt bakım ürünleri dahil.
Tanenler
Kırmızı kuş kiraz meyvelerinin tanenleri (% 1) P-vitamin özelliklerine sahiptir.... Bu, gastrointestinal sistemin salgılama fonksiyonunun düzenlenmesi olan bağırsak mukozası üzerinde belirgin bir anti-enflamatuar etkidir. Sonuç olarak, bağırsak peristaltizmi düzelir, ürünlerin emilim yoğunluğu artar.
Tanenlerin bakteriyostatik (büyümeyi geciktirici) etkisi vardır birçok mikroorganizmada toksinleri emer (emer).
Vücut için faydaları:
- dizanteri, disbiyozun ortadan kaldırılması;
- radyoaktif elementlerden arındırma;
- sindirim sisteminin düzenlenmesi;
- radyasyon hastalığının önlenmesi, lösemi;
- bitki zehirlerinin ve ağır metal tuzlarının zehirlenmesinin ortadan kaldırılması.
Tanenler dondurularak yok edilir, diğer ürünlerin proteinlerine hızla bağlanır, bağırsak mukozasına ulaşmak için zaman kalmaz. Bu nedenle kırmızı kuş kirazının meyvelerinden zarar görmemesi için taze ve aç karnına tüketilir..
Kırmızı kuş üzümü meyveleri, gastrointestinal sistemin akut patolojilerinde, vücudun asitliğinin artmasında ve bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığında kullanım için kontrendikedir. Bu, bağışıklık sistemi aşırı duyarlıysa tüketilmemesi gereken potansiyel bir alerjendir. Vücutta aşırı meyve alımı bağırsak tıkanmasına neden olur.
Kırmızı kuş kirazı yemek için öneriler
Kırmızı kuş kirazının meyveleri, mutfak hazırlıkları için idealdir ve normal diyeti çeşitlendirmek için harika bir fırsattır. Taze, kurutulmuş ve toz halinde tüketilir.... Turtalar için reçeller, kompostolar, tentürler ve dolgular kırmızı kuş kirazının meyvelerinden hazırlanır.
Tam teknik olgunlaşmadan sonra meyveler sapları ile birlikte hasat edilir ve fırın tepsisine yayılarak fırında kurutulur. Bir saat içinde sıcaklık 35 ° -40 ° C arasında tutulur, ardından 60 ° -80 ° C'ye yükseltilir ve periyodik olarak fırını havalandırır.... Son aşamada sıcaklık minimuma indirilir. Kuruduktan sonra saplar çıkarılır, meyveler ağzı sıkıca kapatılmış cam kavanozlara konur.
Kırmızı kuş kiraz unu haklı olarak bir incelik olarak kabul edilebilir. Olağanüstü tatlılar, hamur işleri, jöle, sıcak yemekler için soslar, tentürler ve kompostolar için tatlandırıcı katkı maddeleri üretir. Bu, yeni tatlar ekleyecek ve herhangi bir terapötik diyeti çeşitlendirecek sağlıklı ve düşük kalorili (118.4 / 100g) bir üründür.
Unun önemli bileşenlerinden biri de öğütme sırasında kabuk ve kemikten ürüne giren liftir. Üründeki bu maddenin göstergesi, tam tahıl unundan sonra ikinci sıradadır. Bu nedenle kırmızı kuş kirazının meyvelerinden elde edilen un, kilo vermek veya sağlıklı beslenme için faydalıdır.
Un almak için kurutulmuş meyve, uygun fonksiyonlara sahip bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütülür. Ürünü karanlık ve serin bir yerde, ağzı kapalı cam kaplarda saklayınız. Un ve kuru meyveler faydalı özelliklerini 2 yıla kadar korur.
Kırmızı kuş kirazının yaprakları ve kabuğu da iyileştirici özelliklere sahiptir. Fitonit ve tanen içerirler. Bu nedenle, halk hekimliğinde soğuk algınlığı ve bronkopulmoner hastalıkların tedavisi için kaynatma ve tentürlerin bir parçası olarak kullanılırlar.
Kırmızı kuş kirazının meyvelerinden tarifler
Bahçede kırmızı kuş kirazının oldukça mütevazı dağılımına rağmen, ev aşçıları ilginç bir tarif koleksiyonu topladı.
Tonlama kompostosu
Malzemeler:
- kiraz meyveleri 1kg;
- şeker 300 g;
- Su.
Yıkanan meyveler 3-4 dakika beyazlatılır. Su, hazırlanan teneke kutuların sayısı ile ölçülür ve şurup kaynatılır. Bunu yapmak için suya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın (3-5 dakika ).Meyveler şurupla dökülür ve daha önce bir kapakla kapatıldıktan sonra 5 saat bekletilir.
Bundan sonra, meyveler sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve toplam hacmin ¼'ü doldurulur. Şurup ateşe verilip kaynatılır ve kavanozlar üstüne dökülür. Kaplar kapaklarla sarılıp ters çevrilir, ılık malzemeye sarılarak 24 saat bekletilir.... Bundan sonra, komposto depoya kaldırılabilir.
Reçel
Malzemeler:
- kiraz meyveleri 1 kg;
- şeker 1 kg;
- tadına göre sitrik asit.
Kırmızı kuş kirazının hazırlanan meyveleri şekerle kaplanır ve 10 saat bekletilir.... Bundan sonra, serbest bırakılan meyve suyu boşaltılır ve kaynatılır. Meyveler sıcak su ile dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir. Hazırlık, şurup kıvamına göre belirlenir... Bunu yapmak için, soğuk bir tabağa biraz reçel damlatmanız gerekir. Şeklini iyi korur ve yayılmazsa reçel hazırdır.
Kuş kiraz unundan Kissel
Malzemeler:
- 100 g un;
- bal 2 yemek kaşığı. l.;
- nişasta 1 yemek kaşığı. l.;
- su 1.5 l.
Un, 0,5 litre kaynar suda seyreltilir ve topaklar tamamen yok olana kadar karıştırılır.... Karışım, nişasta ve bal 1 litre kaynar suya eklenir. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
Tatlı kek
Malzemeler:
- kiraz meyveleri 500 g;
- şeker 300 g;
- hamur mayası.
Yıkanan meyveler ilave şeker ile beyazlatılır (7 dakika) ve öğütülür. Hamur açılır ve yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır. Dolguyu 2 cm'lik bir tabaka ile üstüne koyun. 200 ° C sıcaklıkta pişirin, ortalama 30-40 dakika sonra pasta hazır olacaktır.... Kışın kuru meyve tozundan dolgu yapılabilir.
Votka tentürü
Malzemeler:
- kiraz meyveleri 400 g;
- votka 0,5 l;
- şeker 100 g
Tentürün hazırlanması için en büyük meyveler seçilir, sıralanır ve yıkanır. Meyveler cam bir kaba dizilir, şekerle kaplanır ve meyve suyu oluşana kadar bekletilir. Bundan sonra votka kabın içine dökülür, karıştırılır ve bir kapakla sıkıca kapatılır. 20-25 gün karanlık bir odada + 22 ° C - + 25 ° C sıcaklıkta ısrar edin... Bundan sonra içecek bir gazlı bezden süzülür ve koyu camlı şişelere dökülür. Tentür, 1 yıla kadar mükemmel şekilde saklanır.
Kırmızı kuş kirazının meyvelerinin faydalı özellikleri kurutma ve diğer hasat yöntemleri sırasında korunur. Bu, tüm yıl boyunca sağlığınızı iyileştirmek için harika bir fırsat. Meyveler çaya eklenebilir veya tonik içecek olarak ayrı ayrı demlenebilir.... Kırmızı kuş kirazı, çilek, kuşburnu, deniz topalak ve tüm faydalı bitkilerle uyumludur.