Karamelize elma - üstün Avrupa mutfağı için bir tarifSadece profesyonel şefler tarafından değil aynı zamanda sıradan ev hanımları tarafından da kullanılan.
Bu tatlının hazırlanmasında birçok çeşit var. En yaygın seçenekleri, zorunlu adım adım talimatlarla daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
Ne seçilir: bütün elma veya dilimler
Her şey karamelize edilebilir: hem bütün bir elma hem de meyve dilimleri. Her şey yalnızca izlemeye karar verdiğiniz tarife bağlıdır.
Gerekirse dilimleri karamelize edin, elmayı hazırlayın. Bunu yapmak için meyvenin kabuğu dikkatlice kesilir, orta kısım kesilir ve eşit, özdeş parçalar halinde kesilir.
Burada kalınlık önemli değil. Çok ince dilimler olmasına rağmen yulaf lapasına dönüşebilir. Burada aşırıya kaçmamak önemlidir.
Bütün bir elmayı pişirirsenorta veya küçük meyve seçilmesi tavsiye edilir. Bir blenderde rendelenmiş veya doğranmış ürünü kullanamazsınız.
İstenirse dilimleri karamelize edebilirsiniz... Dahası, bu durumda, hafif ekşili çeşitleri seçmek daha iyidir. Yine de stokta ne varsa kullanabilirsin.
Gerekli malzemeler
Karamelizasyon için zorunlu bileşenler elmalar, tereyağı ve şeker... Ayrıca tarçın ve vanilya gibi çeşitli baharatlar da kullanabilirsiniz.
Bir veya daha fazla bileşeni kullanma oranları, yalnızca karamel yapma ve elma pişirme yöntemine bağlıdır.
Bunları tamamen karamel sosla doldurmanız gerekiyorsa, daha fazla malzemeye ihtiyacınız olacak. Sadece parçaları kızartmanız gerekiyorsa, o zaman daha az.
Ne hakkında konuşmak açıklanan oranlara kesinlikle uyulmalıdıryapamazsın. Her şey yaklaşık olarak kabul edilir. Ve eğer bu yarım kilo elma ise, o zaman birkaç orta boy meyve hazırlayabilirsiniz.
400 gr olsun, her şeyi tam anlamıyla almayın.
Yöntemler ve tarifler
Birçok yolu var elmaları karamelize etme. Her şey zevk tercihlerinize ve imkanlarınıza bağlıdır. Prensip olarak, tüm tarifler pek farklı değildir ve malzemeler aynıdır.
Bu tatlıyı oluşturmak için en yaygın seçenekler aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.
Kalın tabanlı bir kapta karamelize edilmesi tavsiye edilir.örneğin, bir dökme demir tavada.
Bu durumda olduğu için, yüksek ısıda kaynama etkisini elde edebilirsiniz. Bu daha çok karamel sos demektir.
Karamelize elma dilimleri, basit tarif:
Yavaş bir tencerede meyve nasıl karamelize edilir
Karamelizasyon sürecini büyük ölçüde basitleştirmek için şunları yapabilirsiniz: modern mutfak teknolojilerini kullanın - multicar.
Üstelik sadece parçaları değil tüm meyveyi de karamelize etmeyi düşünebilirsiniz. Karamel dilimleri pişirmeyi düşüneceğiz.
Malzemeler:
- elmalar - 0,5 kg;
- tereyağı - 50 g;
- şeker - 50 g
Yavaş bir tencerede elmaları karamelize etmek için adım adım talimatlar:
- Çok pişirici kabın tabanının yüzeyine tereyağı yayılır. "Pişirme" modunda eritilmelidir.
- Daha sonra şeker eklemeniz ve homojen bir kütle elde edilene kadar eriyene kadar beklemeniz gerekir.
- Elde edilen karamel içine elma dilimleri dökülür, bunlar yumuşayana ve altın bir kabuk görünene kadar hazırlanır.
Bu tür elma dilimleri sadece bir turta veya kekte bir bileşen olarak değil, aynı zamanda tam bir tatlı olarak da servis edilebilir. Sonuçta, tadına bakmak, evde pişirilmesi kolay olan eşsiz bir inceliktir.
Elma dilimleri nasıl karamelize edilir
Bu süreç uzun sürmeyecek., ancak çok fazla izlenim olacak. Çünkü böyle bir tatlı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.
Malzemeler:
- dilimlenmiş elma - 0,5 kg;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- elma suyu - 125 ml;
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - yarım çay kaşığı;
- tereyağı - kızartma için ne kadar gereklidir.
Elmaları dilimlere nasıl karamelize edeceğinize dair adım adım talimatlar:
- Orta ateşte bir tava koyun ve az miktarda tereyağı ekleyin.
- Tavayı iyice ısıttıktan sonra elma dilimlerini yavaşça diziniz.
- Parçaları sadece bir tahta kaşıkla tereyağı kaynamayı bırakana kadar karıştırın.
- Tavaya şeker, tarçın ve önceden rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu, dilimler biraz daha yumuşak olana ve kahverengimsi bir renk görünene kadar yapılmalıdır. Bu yaklaşık on dakika içinde gerçekleşecek.
- Sonra tüm dilimleri ayrı bir kaseye koyun, böylece mümkün olduğunca az tereyağı ve şeker oraya ulaşır.
- Ve tavanın içine daha fazla elma suyu ekleyin ve ateşi daha güçlü hale getirin. Karışımı aktif olarak karıştırdıktan üç dakika sonra güzel kokulu bir sos alacaksınız.
İstersen yapabilirsin elma suyunu birkaç yemek kaşığı elma brendi ile değiştirin... Bu tatlıya baharat katacak. Ve yetişkinler buna bayılacak.
Bütün meyveyi karamelize etmek
Elmaları sadece dilimlerle karamelize edemezsiniz, çünkü bütün meyve harika bir tatlı olacak.
Ancak bunun için küçük ve hafif ekşi elma çeşitleri, örneğin ranetki kullanmaya değer.
Malzemeler:
- elmalar - 0,5 kg;
- tereyağı - 100 g;
- şeker - 200 g
Bütün bir elmayı karamelize etmek için adım adım talimatlar:
- Düşük ateşte ocağın üzerine derin bir tencere yerleştirin.
- Karamel elde edilene kadar 200 gr şekeri eritin.
- Elmaları sos tamamen kaplayacak şekilde bir tencereye koyun. Meyveyi pişirmek yarım saat sürer.
- Bundan sonra elmalar güzelce bir tabağa dizilir ve masaya servis edilir. Ayrıca meyvenin kuyruğunun yırtılmasına gerek yoktur. Bazı restoranlarda bile tatlı estetiğine ayrılmıştır.
Zaten yemeğe servis yapmadan önce şunları yapabilirsiniz tarçın veya pudra şekeri serpin... Her şey sizin takdirinize bağlıdır.
Karamelli Elma Tarifi:
Karamelli fırında elma
Bu tarifle alabilirsiniz karamel içinde pişmiş elma.
Malzemeler:
- elmalar - 5 adet;
- elma suyu - 200 ml;
- tereyağı - 50 g;
- şeker - 250 g;
- su - 180 ml;
- süt - 125 ml;
- vanilin - yarım çay kaşığı.
Karamelize pişmiş elma yapmak için adım adım talimatlar:
- Öncelikle özel bir karamel sosu hazırlamanız gerekir:
- ayrı bir kapta su ve şekeri karıştırın ve her şeyi bir tavaya dökün;
- Ortaya çıkan karışımın orta ateşte 15 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Hiçbir şeyi rahatsız etmenize gerek yok. Bu sürenin sonunda tava bir kenara bırakılmalıdır;
- ve ancak o zaman tereyağı ekleyebilir ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırabilirsiniz;
- Karışımı tekrar ateşe verin, ama şimdi çok yavaşlayın ve süt ekleyin. Ve sosun kıvamı kalınlaşana kadar bir süre beklemeye değer;
- Son olarak sosa vanilin ekleyin.
- Şimdi elmaları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, uzunlamasına beş parçaya kesmeniz önerilir. Ancak zaten bir fırın tepsisine monte edilmiş olmaları gerekir.
- Üstte, her bir elma önceden karıştırılmış meyve suyu ve yumuşatılmış tereyağı ile dökülür.
- Yemeğin 45 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.
- Servis yapmadan önce elmalar karamel sos ile dökülerek servis edilir.
Karamelize Kurutulmuş Meyve
Elmalar, kurutulmuş olanlar dahil herhangi bir biçimde karamelize edilebilir. Ve bunun nasıl yapılacağı, daha fazla konuşacağız.
Malzemeler:
- kurutulmuş elmalar - 0,5 kg;
- tereyağı - 0,05 kg;
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tarçın - yarım çay kaşığı.
Kurutulmuş elmaları karamelize etmek için adım adım talimatlar:
- Öncelikle fırını 180 derecelik bir sıcaklığa kadar önceden ısıtmanız gerekir.
- Elmaları fırın tepsisine koymadan önce hazırlamanız önerilir. Bu kuru iselerdir. Böyle bir ürün on dakika suda ıslatılır. Oysa düzgün bir şekilde kurutulmuş bir meyve ek işlem gerektirmez.
- Fırın tepsisine tereyağı sürülür.
- Ayrı bir kapta şeker ve tarçın karıştırılır. Bu karışımın üzerine elma serpilmesi tavsiye edilir.
- Sonra her şeyin üstüne serpilmiş kaba bir rende üzerine tereyağı sürüyor.
- Yarım saat sonra, dilimler üzerinde altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra görünecek olan yemek hazırdır.
Alacaksınız lolipop gibi harika elma dilimleri... Çok gevrek ve lezzetli.
Karamelize kama tarifi, kurutulmuş meyveler için de uygundur. Bu nedenle seçim tamamen size ait, seçeneklerden hangisi zevkinize daha yakın.
Birkaç basit manipülasyon ve masanızda gerçek bir sanat eseri var - lezzetli karamelize elmalar.
Ve bunun için mutfakta uzun süre acı çekmenize veya pahalı malzemeler satın almanıza gerek yok. Tek ihtiyacın olan basit yukarıdaki tarifleri kullanın ve bir muamele hazırlayın!