Pancar, her yerde yetiştirdiğimiz ve bahçelerimizde oldukça başarılı bir şekilde yetiştirdiğimiz kuğu sırasına göre geleneksel kabul edilir, sağlıklı ve lezzetli bir malzeme olarak yemeklerde kullanırız. Bitki benzersizdir, sadece kökleri değil, aynı zamanda üstleri de yemek için uygundur. Borç çorbası, salata suyundan hazırlanır, çorbalarda ve vitamin salatalarında kullanılır.
Pancarın tanımı ve özellikleri
Sebze, iki yıllık bir bitkidir. Kökleri büyük, ağırlıkları bir kilograma ulaşıyor. Renk - bordo. Dışa doğru meyveler yuvarlak veya düz görünür. Yeşillik geniş, yeşil renklidir. İkinci yıl toprağa dikildikten sonra çiçeklenme ve tohum oluşumu dönemi başlar.
Dikim ve hasat dönemi, bitki yetiştiriciliğinin iklim bölgelerine bağlı olarak farklıdır, iki ila dört ay sürer.
Hasat oluşumuna göre sofralık pancarlar dört kategoriye ayrılır:
- erken olgunlaşma (65 ila 80 gün arası);
- erken olgunlaşma (100 güne kadar);
- sezon ortasında (130 güne kadar);
- geç olgunlaşma (130 günden itibaren).
Bir sebze çok miktarda protein, karbonhidrat, lif, faydalı vitaminler, karoten, asitler ve mineral bileşenler içerir.
Pancarın vatanı ve yetiştirme bölgeleri
Tanınmış bahçe kültürü yaklaşık iki yüz yıl önce ortaya çıktı. Atasının, Batı Avrupa'da Atlantik Okyanusu kıyılarında yabani olarak yetişen pazı olduğu kabul edilir. Bitki ilk olarak MÖ beşinci yüzyılda bahsedildi. Mangold ve günümüz pancar çeşitlerinin - sofra, şeker ve yem - kurucusu oldu. Ondan, modern türler ana avantajı benimsemiştir - büyük miktarda iyot içeriği.
En popüler sofralık pancar çeşitleri
Bugüne kadar, tarım teknisyenleri çok sayıda çeşit geliştirdiler. Ancak çoğu zaman bahçıvanlar aşağıdakileri tercih eder:
- soğuğa dayanıklı. Çeşitlilik erken olgunlaşma, orta büyüklükte kök bitkileri, iki buçuk ayda olgunlaşır. Meyveler yuvarlatılmış, hafif basık, üst kısımları toprak yüzeyinin üzerinde yer alır, bu da hasat etmeyi kolaylaştırır. Meyve eti lezzetli, kiraz renginde, suludur. Fetüsün ortalama ağırlığı iki yüz grama ulaşır. Bu türü yatakların on metrelik bir bölümünden yetiştirirken, kırk ila yetmiş kilogram sebze toplayabilirsiniz, mükemmel bir şekilde devam edecek. Bitki iddiasız, soğuğa dayanabilir, nadiren mantar oluşumlarıyla hastalanır. Kuzey bölgelerde pancar yetiştirilmesi tavsiye edilir;
- servet. Küçük bir yaprak rozeti ile güvenilir, orta olgunlaşma süresine sahip iddiasız bir pancar bitkisi, istikrarlı verim sağlar. Uralların bahçelerinde yetiştirilmesi tavsiye edilir. Uzun süreli saklama için her türlü mutfak işleme, konserve, yer imi için uygundur. Sebzeler büyük formlarla ayırt edilir, ağırlıkları üç yüz elli grama ulaşır. Verim yüksek, kırk ila altmış kilograma ulaşıyor on metrekareden;
- kıpkırmızı bir top. Yuvarlak pancar, orta erkenci. Tam olgunlaşma üç ila dört ayda gerçekleşir. Sebzelerin ağırlığı üç ila beş yüz gram arasında değişmektedir. Bitki hastalıklara iyi direnir, çiçek açmaz, on metrekareden doksan kilograma kadar verim verir. Her türlü işleme için en iyi çeşit olarak kabul edilir. Altı ila sekiz ay arasında atıksız saklanan;
- pablo. Çeşit, çimlenmeden üç ay sonra hasat edilmek üzere yüksek verimlidir. Sebzeler yüz gram ağırlığındadır, sonbahar mevsiminde ağırlıkları beş yüze ulaşır. Meyve eti koyu kırmızı renkli, sulu ve mükemmel bir tada sahiptir. Sebze pratik olarak çatlamaz, nadiren saplanma eğilimi gösterir. Melez, on kareden altı ila yedi on kilogram arasında sabit verim verir, pişirmede başarıyla kullanılır.
Açık toprağa pancar ekim teknolojisi
Bu kültür için gevşek verimli topraklar seçilmelidir. Nötr veya hafif alkali reaksiyonlu tınlı çernozemler ve turba bataklıkları tercih edilir. Pancar için asitlik çok önemlidir, aksi takdirde kök bitkiler hastalıklardan etkilenir ve uzun süre depolanamaz.
Taze gübrenin sokulduğu yataklarda pancar ekmek yasaktır.
Salatalık, domates, patates ve soğan bu kültür için en iyi öncüller olarak kabul edilir. Fideler hafif donlardan kurtulabilse de, bununla risk almamalısınız - biraz beklemek daha iyidir.
Açık toprağa ekim için adım adım talimatlar aşağıdaki gibidir - yatak beş santimetre derinliğe kadar gevşetilir, otuz santimetre aralıklarla oluklar açılır. Tohumlama derinliği yaklaşık üç santimetre olmalıdır. Tohumlar kuru ekilebilir veya önceden suya batırılabilir. Bundan önce toprak mutlaka nemlendirilmelidir. Tohumlar arasındaki boşluk üç ila dört santimetredir. Pancar ekiminden sonra oluklar serpilerek sulanmalıdır. Fideler yaklaşık bir hafta içinde ortaya çıkacak.
Yetiştirme ve bitki sonrası bakım
Büyümenin ilk aşamasında pancar azotla beslenmeli, daha sonra potas bileşikleri tercih edilir. Azotlu gübrelerin daha fazla kullanılması sebzede boşluklara ve çatlaklara neden olabilir.
Bitkiyi potasyumla desteklemek için, sebzenin hastalığa karşı direncini artırmak için odun külü kullanmak en iyisidir.
Pancarın sürekli sulamaya ihtiyacı vardır, nemi severler. Ancak, hastalıklara neden olabileceği için su basması onun için önerilmez.
Sulama sırasında bir kova suya bir kaşık dolusu tuz ekleyebilirsiniz. Bu, hastalığa karşı koruyacak ve şeker seviyelerini iyileştirecektir.
Yataklardaki toprak, sürgünlerin ikinci yaprağı oluşturduğu andan itibaren hemen gevşetilmelidir. Aynı zamanda yabani otlar çıkarılır, fideler inceltilir. Bu arada, pancarlar mükemmel şekilde nakledilir ve yeni bir yatakta hızla köklenir.
İkinci inceltme en iyi şekilde temmuz ayı sonunda yapılır ve pancarlar arasında on santimetreye kadar boşluk bırakılır.
Hasat ve depolama
Toplu hasat ilk dona denk gelir. Bu anı kaçırmamak önemlidir, aksi takdirde donmuş kökler zayıf bir şekilde korunacaktır.
Pancarlar yerden dikkatlice çıkarılmalı ve üst kısımları ellerinizle kesilmelidir. Daha sonra sebzeler yaralarını kurutmak için bahçede kalır. Hasarlı ve hastalıklı pancarlar atılır ve depolanmaz. Mahsulün tamamı temiz kutulara konur ve bir ila iki derece sıcaklıkta saklanır.
Büyüme mevsimi beş ayı geçmeyen pancarların en iyi korunduğu unutulmamalıdır. Planlar hasadı uzun süre korumaksa, Mayıs ortalarında ekerek erken olgunluk çeşitleri kullanılmalıdır. Ancak erken ekim için günlük olarak yenecek pancar çeşitleri uygundur.