Yaz günlerinin gelmesiyle birlikte bahçe yataklarında ilk sera belirir. Bunlar dereotu, kereviz, kekik, maydanoz ve diğer bitkilerdir. Yeşiller, faydalı eser elementler ve vitaminler bakımından zengindir. Salataları, çorbaları baharatlamak veya sadece taze olarak yenmek için kullanılabilir. Ama her durumda, tüm güzel şeyler sona erer. Ve sonbaharın başlamasıyla birlikte bitkiler solmaya başlar. Ancak kış için bu tür yeşillikleri stoklama fırsatınız var. Otların aroması nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır ve korunur? Makalemiz dereotu hasatına adanmıştır.
Aromayı korurken kışa dereotu hazırlama yöntemleri
Kokulu dereotu, tüm ev hanımlarının en sevdiği baharattır. Bazı yemekleri onsuz hayal etmek zordur, sindirimi iyileştirmeye ve kanı temizlemeye yardımcı olan yararlı minerallerin miktarından bahsetmiyorum bile. Yeşilleri kışın korumak için, onları hasat etmenin bazı inceliklerini ve yöntemlerini bilmeniz gerekir. Dereotu tuzlanabilir, kurutulabilir, dondurulabilir veya sadece cam bir kaba konulabilir. Her şey tamamen sizin arzunuza bağlıdır. Unutulmaması gereken en önemli şey, her bir hasat seçeneğinin yeşilliklerin raf ömründe farklılık göstermesidir.
Depolamanın tüm zorluğu, hızlı nem kaybında yatmaktadır. Bu nedenle, yeşilliklerin yeşilliklerini taze, kokulu ve lezzetli bir şekilde nasıl düzgün bir şekilde tutacağınıza dair bazı incelikleri bilmeye değer.
Tuzlama
Yeşillerin rengini ve aromasını olabildiğince korumaya karar verirseniz, o zaman tuzlamayı tercih etmek en iyisidir. Bu ilk yemekler için ideal bir baharattır, ancak örneğin fırında veya ette patates pişirmek için bu tür otlar da uygundur.
Yeşilleri tuzlamak için tavsiye edilir:
- Özel olarak hazırlanın yapraklar, sürgünleri tamamen kesiyor.
- Her şeyi çok ince öğütün ve her tabakaya bolca tuz serperek bir cam kaba koyun.
- Yeşilleri kurcaladıktan sonra, sıkıca kapat naylon kılıf.
- Baharatı uzun süre muhafaza etmek için tavsiye edilir. buzdolabınızın üst rafına koyun.
Tuzlu dereotu bir yıl boyunca kullanabilirsiniz. Ancak çok tuzlu olduğunu ve bir tabakta kullanırken yiyecekleri hafifçe tuzladığını hatırlamakta fayda var.
Kurutma
Kurutulmuş dereotu en aromatik baharatlı tada sahiptir. İlk kursları hazırlamak için kullanmak gelenekseldir.
Yeşilleri kurutmanın birkaç yöntemi vardır. Ana seçenekleri ele alalım:
- Yapabilmek önceden yıkanmış yeşillik asmak direk güneş ışığından, rüzgardan ve çeşitli böceklerden korunan bir yerde bir ip üzerinde. Birkaç gün sonra bitkilerin kurutulmuş ve kışa hazır olduğu düşünülebilir;
- Yapabilmek yeşil çayı parçalara ayır direk güneş ışığından, rüzgârdan ve böceklerden uzak bir odada bir tepsi üzerinde ince bir top halinde yayın. Yeşilleri periyodik olarak çalkalayarak 2-3 gün beklemeniz gerekir ve sonra düzgün bir şekilde kurur;
- bazı ev kadınları kurutma sürecini hızlandırmaya karar verir. Bunun için onlar dereotu bir fırın tepsisine yayılır ve fırında ısıl işleme tabi tutulur... Ancak bu yöntemin dezavantajları vardır. Yüksek sıcaklık koşulları nedeniyle yaprakların uçları sararmaya ve kıvrılmaya başlar. Sonuç olarak, baharat ilk iki durumda olduğu kadar güzel olmayacaktır.
Yeşil kuşları kurutmak için özel kurutucular kullanmak en iyisidir. Aynı zamanda, kışa yeşillik hazırlama süreci, zorunlu havalandırma ile uzun süre düşük sıcaklıklarda kurutmayı içerir.
Dondurucu
Yeşilleri dondurmak - Bu, kış için dereotu hasadı için en popüler seçeneklerden biridir. Aynı zamanda, otlar demet halinde ve hatta buz küpleri şeklinde doğranmış dondurulabilir. İlk durumda, yeşillikler yıkanır, kurutulur, kesilir ve bir tepsiye serilir. Dondurucuya periyodik olarak bakmanız ve baharatın karıştırılması, böylece yaprakların birbirine yapışmaması önerilir. Bir gün sonra tepsi çıkarılır ve yeşillikler bir torbaya dökülür.
Ve kesmekle uğraşmanıza gerek yok. Bunu yapmak için, baharat demetlere bağlanır, plastik sargı veya folyoya sarılır ve ardından dondurucuda saklanır. Oysa buzlu dereotu çok yaygın bir yöntem değil ama çok ilginç. Bu nedenle daha ayrıntılı olarak ele alacağız.
Baharat donmuş halde 6-8 ay saklanabilir. Bu sefer tüm kullanışlı ve lezzet özelliklerini koruyor.
Buz küpü tepsilerinde yeşillikler nasıl hazırlanır?
- İnce doğranmış dereotu buz tepsilerinde tutmak için sade su, önceden eritilmiş tereyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Her şey baharatın daha fazla kullanımına bağlıdır.
- Bir bitkiyi karıştırırsandaha sonra suyu boşaltır ve sıvı ilavesi önlenebilir. Ortaya çıkan kütlenin zengin bir aroması ve hoş bir tadı olacaktır.
Kimse dereotu kütlesine maydanoz veya başka otlar eklemeyi yasaklamaz. Bu küpler et suyu, çorba, güveç ve diğer birçok yemeği tatlandırmak için mükemmeldir.
Soğuk depo
Dereotu buzdolabına koyarak güvenliğini sağlayabilirsiniz. Ancak bu durumda, aroma, faydalı özellikler ve tat sadece üç hafta boyunca aynı kalacaktır, daha fazla değil.
Bu durumda normal bir plastik kap kullanmaya değer. Ancak içine yeşillikleri dikkatlice yerleştirmeye değer. Dereotu kurcalamayın. Özgür yalan söylerse daha iyi.
Daha sonra tüm yaprakları kaplayacak şekilde yeşiller oda sıcaklığında su ile dökülür. Kap, buzdolabında altı saat bekletilir. Suyu boşalttıktan sonra, yeşillikler hafifçe çalkalanır ve kapağın altındaki kuru bir kaba geri konur.
Hiçbir durumda kabı dondurucuya koymamalısınız, aksi takdirde her şey buz olur.
Kavanozlarda taze yeşillikler
İstenirse sıradan cam kavanozlar kullanarak yeşilliklerin güvenliğini sağlayabilirsiniz. Sterilize edilmeli ve daima kuru olmalıdır. Kabın içine bir demet dereotu yerleştirilir ve bir kapakla kapatılır. Bu formda yeşillikler bir ay boyunca saklanabilir.
Dereotu ve maydanozu çekici görünümlerine geri döndürebileceğiniz ortaya çıktı. Bunu yapmak için, saplarını önce sıcak sonra soğuk suya dikkatlice daldırmalısınız.
Depolama için dereotu nasıl hazırlanır?
Kışa dereotu hazırlamak için yeşillikleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Ancak her şeyin kendi incelikleri vardır. Yani:
- yeşillikleri yıkamak oda sıcaklığında su ile tavsiye edilir. Sıcak su uygun değildir;
- kesmeden önce tavsiye edilir yeşillikleri mutfak havlularının üzerine koyböylece iyi kurur;
- yeşilleri güneşe koymadoğrudan güneş ışığı bizim düşmanımızdır;
- önemli yeşilliklerin hasadını böceklerden ve rüzgardan korumak... Hijyenik değil.
Otsuz yemekleri hayal etmek zor. Bunlar, iyi bir ev hanımının her zaman sahip olduğu çok faydalı ve lezzetli katkı maddeleridir. Kış için dereotu depolamak için dondurabilir, turşu yapabilir, kurutabilir veya sadece buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak tüm bunları doğru yapmaya değer. O zaman çabalarınız ödüllendirilecek ve masanın üzerinde uzun süre aromalı, sağlıklı ve lezzetli yemekler olacaktır.