Domates, hemen hemen her arazide yetiştirilen popüler bir sebze mahsulüdür. Mükemmel tadı, yemeğe ister taze domates ister kendi suyunda konserve olsun, benzersiz notlar verir. Bununla birlikte, gerçek değer, vücut için yararlı mineraller ve eser elementler bakımından zengin olan bileşimde yatmaktadır. Bu yazıda bu ev yapımı sebzenin yararları ve tehlikeleri hakkında konuşalım, köklerinin yapısını analiz edelim ve sebzeleri bir apartmanda nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı öğrenelim.
Domatesin kök yapısı ve kök sistemi
Domates, itüzümü ailesine aittir. Bitkinin kök sistemi iyi dallanmıştır; sürgün gelişimi sürecinde, yanal işlemlerin aktif büyümesiyle oluşur. Yerdeki kökleri 30-50 cm derinliğe kadar dikmek daha iyidir.
Tohum çimlenme aşamasında, toprakta bir kök (germinal) oluşur ve bu daha sonra domatesin ana kökü haline gelir. Zaten ikinci haftada dallarla büyümüş. Biraz sonra, kök sisteminin maceracı dalları büyür. Doğrudan gövdeden, bazı bitkilerde ise doğrudan yapraklardan oluşurlar.
Kök sisteminin en uç kısımları ince tüylerdir (aşağı). Kültürün topraktan nem ve besin alması onlar aracılığıyla gerçekleşir. Bu alanlara emme bölgesi denmesi boşuna değil.
Bahçıvanlar, bir bahçe yatağından bir çalı çıkarırken, muhtemelen köklerin parametrelerinin ve yapısının farklı olduğuna dikkat ettiler. Bu, belirli bir türe ait bitkiden kaynaklanmaktadır. Sadece iki tane var: lifli ve çok önemli. Lifli kök, belirgin bir ana rizoma sahip değildir, görünüşte bir lif kabuğunu andırır (dolayısıyla adı). Buna karşılık, çekirdek tipi, diğer dallardan parametrelerde önemli ölçüde farklılık gösteren, iyi gelişmiş bir uzun kök ile karakterize edilir. Uzunluğu önceki formdan daha büyük.
Fide dikerken, hasarlı kökün dikey büyümeyi durdurduğu dikkate alınmalıdır. Yeni bir yere aşılandıktan sonra, yanal süreçler oluşturularak kök sistemi oluşturulur. Bitkinin kök kısmının gelişimini teşvik etmek için çalıların püskürtülmesi önerilir.
Kimyasal bileşim
Domateslerin bileşimi, vücut için yararlı birçok mikro ve makro element, vitaminler içerir. Başlıca olanlar arasında:
- potasyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- iyot;
- Demir;
- çinko;
- tiamin;
- riboflavin;
- beta karoten;
- PP, A, C vitaminleri vb.
Meyveler, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştiren büyük miktarda diyet lifi, organik asitler içerir. Flavonoid quercetin, vasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kan damarlarını temizler ve güçlendirir. Domates, kanser riskini azaltan likopen adı verilen benzersiz bir madde içerir.
Domates, düşük kalorili içeriğinden dolayı (100 gr. 21 Kcal başına) diyete dahil edilir. İçinde çok az yağ vardır ve mevcut karbonhidratlar vücut tarafından kolayca emilir. Düşük şeker içeriği, sebzenin diabetes mellitus hastaları için kullanılmasına izin verir.
Kadınların ve erkeklerin vücudu için tüketmenin yararları ve zararları
Beslenme uzmanları ve doktorlar, domateslerin insan vücudu üzerindeki olumlu etkisini doğruluyor. Her şeyden önce meyveler, bireysel organların ve tüm hayati sistemlerin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kanın yapısını iyileştirir. İnceltme etkisi kan pıhtılaşmasını önler. Ve bileşime dahil edilen organik asitler sindirimi iyileştirerek ağır yiyeceklerin (örneğin et) asimilasyonunu kolaylaştırır.
Değerli maddeler yönünden zengin bileşimi de göz önünde bulundurarak domatesin insan vücudu için faydasını şu şekilde ifade edebiliriz:
- ürün, anti-sklerotik ve anti-romatizmal özelliklere sahiptir;
- potasyum, demir ve magnezyum sayesinde kalp kasının çalışması iyileşir;
- alfa-tomatin, kanser hücrelerini yok etme kabiliyetinde ifade edilen doğal bir onkoprotektördür;
- demir, kansızlığın gelişmesini engeller, bir hastalıktan sonra kanın yapısının eski haline gelmesine yardımcı olur.
Ürünün özellikle erkekler için yararlı olduğunu düşünürsek, kullanımının aşağıdaki avantajları göze çarpmaktadır:
- prostat kanserinin önlenmesi, cinsel iktidarsızlık;
- prostatitte enflamatuar sürecin azaltılması;
- alkol bağımlılığının tedavisinde karaciğeri temizlemek.
Domates, kadınlar için eşit derecede değerlidir. Bileşimdeki folik asit, kadın organlarının işleyişinde önemli rol oynar. Ana özelliği doğurganlığın düzenlenmesidir. Bu nedenle anne olmak isteyenler için olduğu kadar hamilelik döneminde de menüye domates eklenmelidir. Kozmetolojide kırmızı bir sebzenin temelinde, cildi gençleştirmeyi ve onu yararlı mikro elementlerle beslemeyi amaçlayan birçok yol vardır. Meyvelerin diyete dahil edilmesini sağlayan ürünün düşük kalorili içeriğini vurgulamakta fayda var. Bu, güzel vücut şekillerini korumak için önemlidir.
Çocuklar için, zengin kimyasal bileşimlerinden dolayı domatesler de çok değerlidir. Değerli mikro ve makro unsurlar, çocuğun yoğun büyümesinde aktif rol alır. Domates yemenin başlıca faydaları:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- kanın besinler ile zenginleştirilmesi;
- toksinlerin karaciğerinin temizlenmesi;
- vücutta metabolizmanın iyileştirilmesi;
- aneminin gelişmesini engeller.
İlginç bir gerçek, domateslerin işlendikten sonra bile değerli özelliklerini korumalarıdır. Bu nedenle taze sebzelerin yanı sıra domates suyu, çeşitli soslar ve kuru müstahzarların kullanılması da faydalıdır.
Domates yemek için kontrendikasyonlar
Besin maddelerine ek olarak domates, kronik hastalıkları şiddetlendirebilecek organik asitler içerir. Bu nedenle, kullanımları için ana kontrendikasyon budur.
Bu nedenle, örneğin, oksalik asit, su-tuz metabolizmasını olumsuz yönde etkiler ve bu da böbreklerin bozulmasına neden olur. Sindirim sistemini harekete geçirerek safra üretiminin artmasına neden olur. Safra taşı hastalığı varlığında bu etki sağlığın bozulmasına neden olur.
Varsa domates yiyemezsin:
- kas-iskelet sistemi bozuklukları (asitler eklemlerde şiddetli ağrıya neden olur);
- gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar;
- hipertansiyon (tuzlanmış ve turşu meyvelerin kullanımını sınırlayın);
- pankreatit.
Domates nikotin bağımlılığını artırdığından, yoğun sigara içenler taze meyve tüketimine kapılmamalıdır. Elbette sigaradan domates lehine vazgeçilmesi tercih edilir ancak bu seçimi herkes bağımsız olarak yapmalıdır.
Alerji hastaları, domates ürünlerini de diyetten çıkarmalıdır. Domates güçlü bir alerjendir, ayrıca satın alınan meyveler çeşitli bitki tedavi preparatlarının bir parçası olan toksik maddeler biriktirebilir.
Savunmasız insanlar için bilinmeyen bir sebze yemek, Rus ruleti oynamak gibidir. Sağlığınızla böyle deneyler yapmamalısınız.
Evde bir apartman dairesinde domates nasıl saklanır?
Olgun domates, şeker ve asitlerin uçucu maddelerle birleşimi sayesinde olağanüstü lezzet notaları elde eder. Düşük sıcaklıklara son derece duyarlı olan uçucu bileşenlerdir. Bu, buzdolabında saklandıktan sonra sebzenin tadının kaybolduğunu açıklamaktadır.
Ama o zaman sebzeleri nerede saklamak için ve onlar için hangi sıcaklık rejimini seçmeli? Domates meyvelerinin lezzetini kaybetmeden saklanması konusu, buzdolabının her derde deva olmadığını ampirik olarak doğrulayana kadar Fransız bilim adamları tarafından uzun süredir kararlaştırıldı. Sıcaklık + 20 ° С, yalnızca uçucu maddelerin güvenliğini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yoğun üretimlerine de katkıda bulunur. Ancak böyle bir rejim, uzun vadeli mahsul muhafazası için uygun değildir.
Gözlemlenmesi, taze domateslerin tadını kışa kadar veya daha fazlasına kadar tatmayı mümkün kılacak birkaç basit kural vardır.
- Soruyu çözmenin ana anahtarı, çeşitliliğin doğru seçiminde yatmaktadır. Bunlar geç ve orta-geç olgunlaşan mahsuller olmalıdır. Yetiştirme yöntemlerinden açık zemin tercih edilir. Sera domateslerinin raf ömrü uzun değildir. Önerilen çeşitler: Yılbaşı, Kırmızı Taş (sebze kışa kadar sert ve lezzetli kalır), Uzun Bekçi, Zürafa (bahara kadar taze kalır!). Biraz daha az (6-8 hafta) saklanır: Firavun, Viscount, Paladin. Erken ve orta-erken olgunlaşmaya sahip bitkilerin uzun süreli depolanması için uygun değildir.
- Depolama yeri olabilir herhangi bir serin karanlık oda (bodrum katları, kilerler, kiler, buzdolabının sebze bölmesi).
- Meyveler 8-10 ° C sıcaklıkta tazeliğini ve değerli özelliklerini korur, hava nemi -% 80 içinde.
- Domateslerin uygun şekilde hazırlanması, depolamada önemli bir nokta olarak kabul edilir. Hasar görmüş, deforme olmuş, olgunlaşmamış ve yeşil numuneler alınarak sınıflandırılmaları gerekir. Sütte olgunlaştırılmış sebzeler uzun süreli saklama için idealdir. Domatesleri zararlı mikroplardan temizlemek için, her birinin alkole (votka) batırılmış pamuklu bir bezle silinmesi önerilir.
- Meyveleri, hava girişi için açıklıkları olması gereken ahşap veya plastik kutulara koyabilirsiniz. Kabın tabanı ve duvarları kağıtla kaplanır, ardından domatesler tek tek sapları yukarı bakacak şekilde dizilir. Her katman kağıt ile kaplanmalıdır. Kutu içerisinde toplam 3 katman oluşturulmuştur. Üst kısım talaşla kaplıdır. Her bir sebzeyi üst üste koyarken siyah kağıda da sarabilirsiniz. Bu, domateslerden birinin zarar görmesi durumunda çürümenin yayılmasını önleyecektir. Bu yöntemle mahsulün güvenliği Yeni Yıl tatilleri tarafından garanti edilmektedir. Uzun raf ömrüne sahip çeşitler kullanılırsa bahara kadar lezzetli bir domatesin tadını çıkarabilirsiniz. Buzdolabında meyveler 7-8 günden fazla zaman geçiremez.
Domateslerin faydası açıktır, ancak deformasyon ve hastalık belirtileri olmadan sadece yüksek kaliteli meyveler yemeye değer. Bunu yapmak için mahsulü depolamak için uygun koşulları sağlamanız gerekir.