Beyaz soğan, normal soğanın yakın akrabası olan Asya ülkelerinden bize gelen eski bir bahçe kültürüdür. Sadece geleneksel yemeklerin tadını iyileştiren parlak bir baharat değil, aynı zamanda insan vücudunu faydalı vitaminler ve mikro elementlerle doyurabilen sağlıklı bir sebzedir.
Tanım ve özellikler
Vahşi doğada 300'den fazla soğan çeşidi bulunur. Bahçe bitkisi olarak, insanlık tarafından sadece 7 tür yetiştirilmektedir. Beyaz görünüm paha biçilmez bir vitamin, makro ve mikro element deposudur.
Bilimsel olarak beyaz, mor ve sarı soğanların hepsi aynı türdendir. 5.000 yıldan fazla bir süredir insanlık tarafından yetiştirilen en yaygın sebze ürünlerinden biridir. Beyaz sebzenin, normal sarı olandan daha kötü saklanmasına rağmen, büyük, eşit soğanları vardır.
Beyaz soğan ile sıradan soğan arasındaki fark
Bu yakın akrabalar arasındaki fark nedir? Beyaz soğan genellikle sarı olandan daha büyüktür. Kabuğun rengine ek olarak - beyaz, biraz boş bir kağıda benzer, sebzelerin tadı ve kokusu farklıdır.
Beyaz soğan, soğandan çok daha aromatik ve tatlıdır. Tadı daha yumuşaktır - alışılmış, oldukça keskin bir acı yoktur.
Beyaz soğan ile soğan arasında başka farklar da vardır:
- daha fazla demir tuzu;
- daha yüksek vitamin içeriği, uçucu yağlar;
- daha yüksek doğal şeker ve mineral tuz içeriği;
- (soğanlara kıyasla) önemli ölçüde daha kısa raf ömrü.
İşlevsel farklılıklar da vardır - beyaz sebzeler salata hazırlamak için daha sık taze kullanılırken, soğan çok yönlüdür. Asya yerlisi, Latin Amerika, İspanya'da çok popüler. Sıcak ülkelerde daha çok salata olarak kullanılır. Kuzeyde (örneğin, Fransa'da) - ondan ünlü soğan çorbası yapılır.
Beyaz soğanın bileşimi ve özellikleri
Beyaz soğan, C vitamini, E vitamini, H vitamini (biotin), PP vitamini (nikotinik asit), çok sayıda B grubu vitamini içerir. Mikro elementler arasında şunlar isimlendirilmelidir: kalsiyum, magnezyum, manganez, demir, fosfor, çinko, potasyum. Uçucu yağları (fitokidler) unutmayalım.
İnsan vücudunun hemoglobini sentezlemek için ihtiyaç duyduğu değerli bir demir kaynağıdır. Demir tuzları, aneminin iyileşmesine katkıda bulunur. Bu, özellikle vejeteryan kültürünün, birçok gencin et tüketiminde düşüşe neden olan gelişmesi göz önüne alındığında özellikle önemlidir.
Çinko, seks hormonlarının yanı sıra insülin hormonunun üretimini teşvik eder. Yeşil tüylerde saç ve tırnakların güzelliğine ve sağlığına katkı sağlayan önemli miktarda keratin bulunur.
Beyaz soğan diyet menüleri için oldukça faydalıdır. Tarifini içeren salatalar, tüm gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, kilo kaybına katkıda bulunur.
Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Soğan doğal bir antiseptiktir; bu ilaç Hipokrat zamanından beri bilinmektedir. Bitkide bulunan fitokitler, bir dizi bakteri ve patojenik mantar üzerinde doğrudan etkiye sahiptir.
Belirgin antibakteriyel etkisi nedeniyle, stomatit, bademcik iltihabı, akut solunum yolu hastalıklarının tedavisinde ayrıca bir halk ilacı olarak kullanılabilir.... Üst solunum yolu enfeksiyonlarının önlenmesi için doktorlar, taze doğranmış sebzelerin kokusunun sistematik olarak solunmasını önermektedir (sonbahar-ilkbahar döneminde).
1,5 yaşın altındaki çocukların çiğ soğan vermeleri tavsiye edilmez. Tüm kutuplarda, çocuğun sindirim organlarının hassas mukoza zarını yakabilir. 1 yaşından itibaren, sebze pürelerinin veya çorbaların bir parçası olarak termal olarak işlenmiş çocuk menüsünde uygulanabilir.
Doktorlar sadece aşırı durumlarda beyaz soğan tüketimini sınırlamaya çalışırlar:
- sinir sistemi hastalıkları ile (uyku bozukluğu, sinirlilik);
- migren ile;
- şiddetli hipertansiyon semptomları ile.
Bu sebze bağırsaklarda gaz oluşumunu uyardığından, sebzenin şişkinliği olan hastaların diyetinden tamamen çıkarılması tavsiye edilir. Fazla kilolu kişiler yemek yememelidir. Beyaz sebze mide suyunun salgılanmasını uyarır, iştahı artırır. Sebze, aromasıyla yemeklerin çekiciliğini artırır ve sonuç olarak standart bir porsiyondan çok daha fazlasını yiyebilirsiniz.
Geleneksel tıpta kullanın
Eski zamanlardan beri sebze tıbbi bir bitki olarak kabul edildi. Eski Mısırlılar onu bir muska olarak boyunlarına bile takarlardı. Romalı gladyatörler daha fazla kuvvet gelsin diye savaştan önce onu yediler. Sağlıklı bir sebzenin sivilce, kepek, romatizmal eklem ağrılarından kurtulabileceğine inanılıyor.
Soğan suyu, sivrisinekler, karıncalar, eşek arıları, arılar veya at sinekleri gibi böcek ısırıklarına iyi gelir. Isırığı taze meyve suyuyla yağlayın ve kaşıntı azalır, şişlik olmaz.
Halk kozmetik ve tıbbi tariflerinde sebze antiseptik bir bileşen olarak bulunur. Kireç ballı soğan yulaf ezmesi (eşit oranlarda), geleneksel şifacılar tarafından güçlendirici bir yüz maskesi olarak kullanıldı, yaşlılık lekelerini beyazlattı ve akne görünümünü önemli ölçüde azalttı.
Kıyılmış soğan, yanıkları ve kompleks enfeksiyonlu yaraları tedavi etmek için kullanıldı. Ve şimdi bu bilgi, ilk yardım sağlamadan önce hastanın durumunu standart olmayan durumlarda hafifletmek için kullanılabilir.
Pişirme tarifleri
Menümüzde sürekli soğan bulunur. Çeşitli çorbalar, et, balık ve sebze yemekleri - tüm bu yemekler geleneksel olarak tadı zenginleştiren taze bir soğanla tamamlanır.
Tıbbi ve mutfak açısından, soğan en iyi şekilde yağlı yiyeceklerde kullanılır. Yağlar, besinleri çözmenize ve emmenize izin verir. Ekşi krema, zeytin veya ayçiçek yağı bunun için sos görevi görebilir. Yağlar yemeğin tadını yumuşatır ve sebzenin mukoza zarı üzerindeki agresif etkisini azaltır.
Sağlıklı bir insanın vücudu egzotik bir yolculuğa adapte etmesine yardımcı olacaktır. Bir gün önce ve sonra dönüşte ekmekle birlikte bir dilim soğan yemelisiniz. Bağışıklık sistemini harekete geçirir, vücut hava koşullarındaki değişikliklere zıt olarak uçuşla daha kolay baş edebilir.