11. yüzyılın Çin kroniklerinde ilk defa Avrupalılar için alışılmadık bir meyveden bahsediliyor. Portekizli denizciler, İskoç bir botanikçi tarafından yalnızca 19. yüzyılın ortalarında tanımlanan tuhaf bir narenciye getirdiler. Adı, bütün bir tropikal bitki ailesinin adı olarak hizmet etti - Fortunellabotanikçiler tarafından resmi olarak yalnızca yirminci yüzyılın başında tanındı.
Aslen Hindiçin'den olan kamkat (Kantonca'da altın bir portakaldır) sadece görünüşte portakallardan farklıdır - tatlı cilt ekşi bir tada sahip bir çekirdeği gizler.
Kamkat nedir ve neye benzer, yiyebilir misin?
Bu, küresel taçlı kısa bir ağaç veya çalıdır. 3-4 metre boyunda büyüyebilir... Asırlıklara ait değildir - yaşam beklentisi 40 yıldan fazla değildir. Bitki parlak dağınık ışığı sever. Verimli kumlu tınlı toprağı tercih eder. Tüm turunçgiller gibi, oldukça kuru alanlarda büyüyebilir - su ihtiyacı oldukça orta düzeydedir.
Hem tohumlarla hem de vejetatif olarak yayılır - kesimler, aşılama, katmanlama ile... Günümüzde, bu doğa mucizesi yalnızca Çinhindi ve Japonya'da büyüyor - endüstriyel ekimleri Orta Doğu, Florida ve Akdeniz'i geliştiriyor. Nemli subtropikler, meyvenin en sevdiği iklimdir.
Sıcaklık 25-30hakkındaC, yüksek nem ile birlikte onun için en rahatıdır... Su eksikliği ve daha yüksek termometre okumaları ile kamkat yapraklardan fırlar. Genellikle süs bitkisi olarak ve iç mekan olarak yetiştirilir.
Önce kokulu büyük çiçeklerle, sonra oval meyvelerle serpilir, çok dekoratif, yaprak dökmeyen bir çalı veya ağaç olarak büyür. 5 cm uzunluğa kadar minyatür portakallara benziyorlar.
Adaşından farklı olarak, "altın portakal" sadece 4-7 dilimden oluşuyor. Tatlı ve ekşi küspe yaklaşık 5 tohum içerir (dilim sayısına göre)... Tüm turunçgillerden temel farkı kabukla yenmesi, ince, tatlı olmasıdır.
Yabani büyüyen kumkuatın en tatlı derisinin, aslen Hong Kong'dan olduğu ortaya çıktı.
Meyveleri, yarım küremizdeki tüm turunçgiller gibi Yeni Yıl tatili için olgunlaşır. Tüm çeşitlerin bol hasadı vardır.
Kumkat'ın subtropik ve tropiklerin bir sakini olduğu zaten söylendi. Onu zorla kuzeye yerleştirme girişimleri başarısız oldu. Kesiklerinin yaprak döken poncirus cüce çalılarında kök saldığı ortaya çıktı. Böyle bir anaç üzerinde kamkat -10-15'e kadar dona dayanabilir.hakkındaFROM.
Böyle bir bitkinin meyveleri artık tropik bölgelerde evde olduğu kadar tatlı değil, ancak bu bahçıvanları durdurmuyor - yetiştiricilerin işi henüz bitmedi.
Kalori içeriği ve bileşimi
Yüksek su konsantrasyonu yüzdesi göz önüne alındığında (80'e kadar), kumkuat çok düşük kalori içeriğine sahiptir - 71 kcal / 100 gram... Ancak kurutma sırasında kalori içeriği 250 kcal / 100g'a çıkar.
Mevcut vitaminlerin listesi askorbik asit tarafından yönetilir. Kinkan, C vitamini yanında A, E, B3 ve B5 vitaminleri bakımından da zengindir.
Meyveleri kabukla birlikte kullanma önerileri maviden çıkmadı - eser elementler ve mineraller açısından zengin olan ince hassas cilt. Meyvenin bileşimi, mikro dozlarda yüksek miktarda potasyum (kalp atış hızını düzenler), kalsiyum, sodyum, magnezyum, çinko ve demir ile karakterizedir.... Uçucu yağlar, monosakkaritler ve çoklu doymamış yağ asitleri, değerli bir diyet ürünü olarak kamkatın popülerliğini arttırır.
Kamkat meyveleri, topraktan kesinlikle nitrat emmediği için oldukça faydalıdır. Bu kesinlikle benzersiz özellik, modern ekolojik durum için çok önemlidir.
Bu meyvenin faydalı özellikleri ve insan vücuduna zarar
Geleneksel Çin tıbbı uzun süredir kamkatın bakterisit özelliklerini kullanmaktadır. Şimdi bile, bu meyvelerin suyu iç ve dış enfeksiyonların, solunum yolu hastalıklarının gelişimini baskılar. Kumkat yağları ile soluma, grip salgını sırasında bu hastalığı önlemenin en iyi yollarından biridir., kuru ağrılı öksürük, kronik rinit ile durumu hafifletmek için.
Alışılmadık derecede yüksek askorbik asit içeriği, vücudu bir akşamdan kalma durumundan uzaklaştırır, birkaç meyveyi taze alarak çekilme durumundan hızla çıkmaya yardımcı olur. Sadece birkaç kuru meyveyi çiğnemek yeterlidir - etki birkaç dakika sonra fark edilir.
Düzenli olarak "altın portakal" tüketimi bağışıklığı normalleştirir, ancak bu özellik tüm turunçgillerde doğaldır. Kamkat uçucu yağ sıklıkla cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.... Bileşimi genel olarak insan üzerinde ve özellikle karaciğer ve safra kesesi üzerinde tonik bir etkiye sahiptir - yağların parçalanmasına yardımcı olur.
Alerjinin olmadığı durumlarda, hamile kadınların toksikoz için kullanmaları için doktor tavsiyesi üzerine kamkat meyveleri tavsiye edilir.
Kinkana yağı, spa prosedürleri için kozmetikte başarıyla kullanılmaktadır.ve diğer bitkilerin yağlarıyla birlikte sorunlu cildi başarılı bir şekilde tedavi ederler. İlginç bir şekilde, bu meyve yağı ile yapılan düzenli işlemler doğum sonrası çatlaklardan ve selülitten kurtuluyor.
Aromaterapide Bu narenciyenin uçucu yağı, uyku bozukluklarının yanı sıra stresi tedavi etmek için kullanılır.... Aroma lambası yerine ısıtma radyatörlerinin üzerine kabuk parçaları koyabilirsiniz - kendinize sağlıklı bir uyku sağlayın ve odayı dezenfekte edin.
Ailenin geri kalanı için önleyici bir önlem olarak, aileden birinin evde soğuk algınlığı varsa, bu kadar basit bir prosedürün uygulanması tavsiye edilir.
Geleneksel Çin tıbbından yaygın bir uygulama haline geldi ballı kinkan tentürü kullanarakKötü kolesterol seviyesini hızla düşüren, kalp atış hızını normalleştirir.
Düşük kalorili kamkat kilo kontrol diyetlerinde nasıl kullanıldı?... Ancak bu sadece taze meyveler için geçerlidir - meyvenin kalori içeriği işleme ve kurutma sırasında birçok kez artar.
Kullanım kontrendikasyonları
Bu meyvenin insan sağlığına getirebileceği faydaları ortaya çıkardık, şimdi olası zararlarından bahsedelim. Maalesef narenciye intoleransı oldukça yaygındır. Çeşitli alerjilere yatkınsanız, riske atmamalısınız - bir seferde ikiden fazla meyve yiyin.
Yeni bir meyveyi ilk kez deniyorsanız, kendinizi ilk seferin yarısıyla sınırlayın.... Vücut durumunuzu izleyin. Hoş olmayan sonuçlar gözlenmezse, kısım artırılabilir.
Hamile kadınlar için, kamkat kesinlikle yasak değildir, sadece kadının vücudunun ve fetüsün diyette olası bir değişikliğe özel duyarlılığı dikkate alınmalıdır. Uygulama gösteriyor ki bu narenciye erken toksikozla iyi başa çıkıyor... Doktorlar genellikle kendilerini genel önerilerle sınırlar - “suistimal etmeyin”.
Organik asit içeriğinin yüksek olması nedeniyle bu turunçgillerin gastroenterolog hastalar için tavsiye edilmediği açıktır. Böbrek ve idrar organlarının hastalıkları da kontrendikasyondur.... Diyabetik hastalar için, şeker seviyelerini sürekli izleyerek sadece taze meyve tüketmeye dikkat etmeleri gerekir.
Kamkat boş tarifleri
Kamkat uygulaması tamamen evrenseldir.:
- taze yenirler (deri ile birlikte),
- tıbbi tavsiyelerde,
- kozmetolojide,
- yemek pişirmede.
Tek başına yemek pişirmede kullanımı hem alkolsüz hem de alkollü serinletici içeceklerin hazırlanmasıyla sınırlı değildir. Bir bileşen olarak, kamkat meyvesi genellikle etlere, soslara ve çeşitli salatalara eklenir..
Genellikle süt ürünlerine eklenir - lor kütlesi, yoğurt.
fakat meyvenin ana kullanımı tatlı ve tatlıların hazırlanmasında kullanılır.... Bu meyvelerden, tüm kış şekerlenmiş meyveler mükemmel şekilde saklanan boşluklar elde edilir. lezzetli, reçel, şeker.
Unlu mamuller tarifine taze ve kurutulmuş kamkat eklenir.
Kamkat reçeli
Sürer:
- taze meyveler - 1 kilogram,
- toz şeker - 1 kilogram,
- 1 limon suyu
Hazırlık
- Meyveleri hafifçe kestikten sonra üç suda haşlayın.
- Son et suyundan bir bardak şurubu tüm şekerden kaynatın.
- Kumkuatları sıcak şurup içine koyun ve koyulaşana kadar kaynatın.
- Pişirmeden kısa süre önce limon suyu ekleyin.
- Soğuduktan sonra reçeli steril kavanozlara aktarın.
Taze kamkat reçeli
Sürer:
- kumkuat meyveleri - 1 kilogram,
- toz şeker 1-1,2 kilogram,
- 1 limon suyu
- vanilya şekeri - 1 poşet.
Hazırlık
- Yıkanmış meyveleri doğrayın (örneğin çatalla) ve 10 dakika kaynatın, soğuk suyla soğutun.
- Tüm şekerin yarısını bir bardak suda çözün (ağartmadan kalan).
- Meyveleri bu şerbete koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Yarı mamul ürün soğuduğunda biraz daha şeker ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Üçüncü kez kalan şekeri ekleyin ve hazır hale getirin - meyveler yarı saydam hale gelmelidir.
- Sonundan hemen önce - limon suyu ve vanilya şekeri ekleyin.
- Sıcak olarak steril kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkın.
Kurutulmuş meyveler: şekerlenmiş meyveler
Önceden kaynatmadan reçel pişirirsenizmeyveler kaynamayacak ve kuvvetli olacaktır. Pişirmenin bitiminden sonra her şeyi bir kevgir içine atın ve ardından kuruması için düz bir tabağa tek kat halinde yayın.
Sonuç
Bu, Çinhindi'den geldiği ve Avrupa'nın çok uzun zaman önce öğrenmediği "altın portakal" türüdür. Ve şimdi inişleri Orta Doğu, Akdeniz kıyıları ve Kaliforniya'yı çoktan fethetti. Küvet kültüründe kamkat sadece kış bahçelerinde ve seralarda değil, aynı zamanda bir apartman dairesinde de yetişir.... Güzel kokulu çiçekler ve zarif meyvelerle dolu alçak bir ağaç, yüksek katlı bir binanın duvarları içinde subtropiklerin yaşayan bir köşesi ...