İstiridye mantarları az nem içeren mantarlardır. Bu nedenle, kurutma işlemi herhangi bir özel zorluk içermez. Elinizdeki araçları bile kullanabilirsiniz. Kış için kurutulursa, sonuç, uzun süre saklanabilen mantardır. Birçok lezzetli yemek hazırlamanıza izin verecek zarif bir tada ve hoş bir aromaya sahiptirler.
Süreç özellikleri
Kış için istiridye mantarını iyi kurutmanıza izin verecek birkaç yazılı olmayan kural vardır. Yani:
- mantarları kurutmadan önce yıkamak kesinlikle yasaktır. Kir ve yapraklardan temizlenirler. Gerekirse üst deriyi çıkarın;
- kurutma için sadece taze, hasarsız ve temiz numuneler seçilir;
- kurutmanın başlangıcında minimum sıcaklık ayarlanır. O zaman artırılmalıdır;
- istiridye mantarları büyük oldukları için kesilmeleri gerekir;
- bir palete yalnızca aynı boyutta parçalar yerleştirilir. Aynı zamanda kururlar;
- Kurutma işlemi sırasında hava kütlelerinin iyi sirkülasyonunun sağlanması tavsiye edilir, aksi takdirde ürün bozulacaktır.
Kış için istiridye mantarını kurutma yöntemleri
Kışa mantar hazırlamak için birçok seçenek var. Bunu yapmak için hem doğaçlama araçlara hem de özel cihazlara ihtiyacınız olabilir. En yaygın kurutma yöntemlerine bakalım.
Fırının içinde
Ayrıca fırında da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlanan parçalar daha önce parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Sıcaklığı 45 dereceye ayarlamanız gerekiyor. Daha fazlasını ayarlarsanız, ürün yanabilir, düşebilir - yıpranacak ve bozulacaktır. Hava kütlelerinin dolaştırılması ve nemli havanın dışarı çıkması için fırın kapağının biraz aralık bırakılması önerilir. Fırın gövdesi ile kapı arasına bir şiş sıkıştırabilirsiniz. Parçalar artık yapışkan olmadığında, sıcaklık 60 dereceye yükseltilir ve yumuşayana kadar bu şekilde devam eder. Tüm kurutma işleminin tam olarak ne kadar süreceğini söylemek zordur. Her şey tek tek parçaların boyutuna bağlıdır. Kesinlikle birkaç saat.
Mikrodalgada
Mikrodalgada bile kurutabilirsiniz. Bunun için hazırlanan mantarlar bir tabağa serilir. Üstelik parçaların aynı olması daha iyidir. Güç minimum 100-150 W olarak ayarlanmıştır. Kurutma işlemi birkaç aşamada gerçekleşir. 20 dakika kurutulduktan sonra nemli havanın dışarı çıkması için kapak 10 dakika açılır ve tekrar tekrar edilir. Ve tamamen kuruyana kadar birkaç kez. Kural olarak, oldukça uzun olan bu tür 3-4 döngüye ihtiyaç vardır.
Kurutucuda
Elektrikli bir kurutucu kullanmak, kış için hasat sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Bunu yapmak için soyulmuş ve kesilmiş mantarlar, VOLTERA 1000 Lux kurutucunun ağına serilir. Sıcaklık 2 saat 50 dereceye ayarlanmıştır. Bundan sonra, mantarlar tamamen hazırlanana kadar 75 dereceye yükseltmeniz gerekir. Tüm kurutma işlemi 7-12 saat sürebilir. Her şey kopyaların boyutuna bağlıdır.
Bir ipte mantar nasıl kurutulur
Kış için mantar toplama yöntemi en kolay olanıdır. Tek ihtiyacınız olan pamuk ipliği ve uygun hava koşulları. Sıcak, kurak ve güneşli bir dönem yeterli olacaktır. İstiridye mantarlarının kirden önceden temizlenmesi ve eşit parçalara kesilmesi önerilir. Mantarlar parşömen kağıdına serilir ve güneşe çıkarılır. Üç saat sonra, parçalar biraz kuruduktan sonra bir ipe asılabilir. Daha sonra mantarlar tamamen kuruyana kadar bir gün ılık ve kuru bir yere getirilir.
Rus fırınında
İstiridye mantarı eski günlerde bile kış için hasat edilirdi. Bunun için Rus sobaları kullanıldı. Bugün çok az şey değişti ve aynı yöntemi güvenle kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için fırının altına birkaç tuğla döşenir. İstiridye mantarlarının kolayca yanmaması için gerekli mesafeyi sağlayacaklar. Hazırlanan mantarlar tel ızgaranın üzerine serilir. Bu yöntemi kullanma sürecinde soba damperi unutulmamalıdır. Gerekli hava sirkülasyonunu sağlamak için hafifçe açılması tavsiye edilir. İstiridye mantarları 7-12 saat içinde hazır olur.
Airfryer'da
İstiridye mantarlarını da fritözde kurutabilirsiniz. Bunun için hazırlanan mantarlar ızgara ızgarasına yerleştirilir. Maksimum hız ve sıcaklık 60-70 dereceye ayarlanmıştır. İşlem yaklaşık iki saat sürecektir. Her şey mantarların büyüklüğüne ve tazeliğine bağlıdır.
Sobanın üzerinde
İstiridye mantarını ocakta kurutma işlemi basittir, ancak her zaman uygun değildir. Hepsi yaklaşık iki gün sürdüğü için. Ve bu süre boyunca ocakta yemek pişirmeye değmez. Aksi takdirde, mantarlar ortaya çıkan tüm kokuları emecek ve artık eskisi kadar hoş kokulu olmayacaktır. Hazırlanan mantarlar bir ipin üzerine dizilir ve gaz ocağının birlikte verilen brülörlerine asılır. İşlem, istiridye mantarlarının tamamen kuruyana kadar birkaç gün sürer.
İstiridye mantarları, çeşitli yemeklere eklenebilen lezzetli ve lezzetli mantarlardır. Bazı kurutulmuş parçalar, baharat olarak kullanılmak üzere toz haline getirilir. Aşırı neme sahip olmadıklarından, bu tür mantarın kendisinin kurutulması işlemi oldukça basittir. Birkaç hünerli hareket ve kış için lezzetli bir ikram hazır.
Diğer ürünler yılın soğuk aylarında nasıl kurutulur, kabak, kuşkonmaz, havuç ile ilgili makalelere bakın.