Kışın oldukça kuvvetlendirilmiş kuru meyvelerin faydaları fazla tahmin edilemez. Diyete bağımsız bir yemek olarak dahil edilirler, pişirme için kullanılırlar, kompostolar ve ısınma içecekleri demlenir. Doğru kurutma, vitamin ve mineralleri korur. Kurutulmuş meyveler hiçbir şekilde taze muadillerinden daha düşük değildir ve onları evde kendiniz yapabilirsiniz.
Kurutmadan önce meyve ve çilek hazırlamak
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir ürün elde etmek için meyvenin önceden hazırlanması gerekir. Elma, armut, üzüm, erik, kayısı akan su altında mükemmel şekilde yıkanır. Kurutma için yumuşak meyveler hazırlarken bu daha zordur. Çabucak meyve suyu verir ve şeklini kaybeder.
Evde yüksek kaliteli kuru meyveler alabileceğiniz basit bir hazırlama algoritması vardır:
- Her meyve yıkanır veya toz ve kirden iyice silinir.
- Islak meyve kuruması için kağıt havluların üzerine serilir.
- Orta veya kemik çıkarılmalıdır.
- Küçük meyveler tamamen kurur ve büyük meyvelerin küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir.
Meyveleri kurutmak ve uzun süreli depolamaya göndermek için şeker kullanılması önerilmez.
Yüksek kaliteli kuru meyveler elde etmek için sadece olgun meyveleri seçmeniz gerekir. Çürük noktalar, çürüme odakları ve solucan delikleri varsa, bunlar kesilir. Hasar görünümü bozacak ve ürüne zarar verecektir. Hostesin takdirine bağlı olarak, deri meyveden çıkarılır veya bırakılır. Çoğu vitaminin kabukta yoğunlaştığı uzun zamandır bilinmektedir.
Evde kurutma yöntemleri
Doğal kurutma yöntemi ve modern teknolojilerin yardımıyla öne çıkıyor. Ev hanımları arasında, birinin ve diğerinin birçok taraftarı var. Büyük hacimli ürünlerle, doğal yöntem en uygun fiyatlı ve karlı olanıdır. Pişirme ünitelerinden birinde az miktarda meyve pişirilebilir.
Kurutucunun kullanılması
Kurutma için en uygun ünite VOLTERA 1000 Lux elektrikli kurutucudur. Dezavantajı, yalnızca rafların verdiği küçük hacimlerdir. Ünite için talimatlar her ürün için kurutma süresini ve sıcaklığını gösterir.
Kurutma makinesi, ev işlerinden uzaklaşmamayı mümkün kılar. Tüm işlevleri kendisi yerine getirir. Dilimlenmiş meyveleri tepsilere koymak ve istenilen modu ayarlamak yeterlidir. Elma ve armut gibi sert meyveler için sıcaklık 70 dereceye kadar yükseltilebilir. Narin posalı meyveler 50 ° C'de solacaktır.
Aynı anda iki palet kullanırken, değiştirilmeleri gerekir.
Şekerlenmiş meyveler yapmak için dilimlere hafifçe pudra şekeri serpmeniz gerekir. İşlemin tamamen otomatik olmasına rağmen, kuruma derecesini kontrol etmek ve gerekirse meyveyi çevirmek gerekir.
Fırının içinde
Bir apartman dairesinde, az miktarda orijinal ürünle fırında kurutabilirsiniz. Bu seçenek kivi, muz, ananas gibi narin meyvelerden şekerlenmiş meyveler pişirmek için uygundur.
Meyve dilimleri, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine şeker serpilir ve 40-50 derece sıcaklıkta birkaç saat bekletilir. Zaman zaman şekerlenmiş meyveyi ters çevirmek ve kapıyı açmak, böylece fazla nemin buharlaşması gerekir. İşlem 6 ila 7 saat sürer. Her meyvenin kendi zaman çerçevesi vardır. Meyvenin sululuğuna, sertliğine ve dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Maksimum sıcaklık 70 dereceyi geçmemelidir. İlk ve son aşamalarda - 50'den fazla.
Güneşin içinde
Doğanın kendisi, kuru meyvelerin kış hasadı için güvenilir bir yol sunar. Güneş ışınları meyveleri iyice kızartır ve fazla nemi ortadan kaldırır. Kuruması daha uzun sürer ancak her parça yaz sıcağını emer.
- Meyve kabuğu üzerinde su kalmayacak şekilde yıkanmalı ve ovalanmalıdır.
- Meyveler soyulur ve çekirdeksizdir, dilimler veya daireler halinde kesilir.
- Meyveler, tek kat halinde yatay olarak yerleştirilmiş ahşap raflara, karton kutulara veya ağlara serilir.
- Yukarıdan her şey gazlı bezle kaplıdır, çünkü tatlı meyve suyu ziyafet çekmek isteyen çok sayıda böcek toplar.
- Raflar güneşli bir yere yerleştirilmelidir. Yeşillerin aksine, meyveler doğrudan isabetten korkmaz.
- Raflar geceleri serin bir yerde saklanabilir.
- Her iki tarafta dilimler 2 gün kurur. Ayrılan süreden sonra, çevrilmeleri gerekir.
Meyveler ne kadar çok güneş ışığı emerse o kadar lezzetli ve aromatik olur. Ürünler keten torbalarda veya kapalı kapaklı kaplarda saklanır.
Meyveler ve meyveler kurumaya iyi gelir. Çok sulu meyveler için daha fazla zamana ihtiyaç vardır. İşlemin süresi ayrıca dilimlerin kalınlığına, katmanın boyutuna, sıcaklığa ve havalandırmaya bağlıdır. Şekerlenmiş meyveler, şekerin yanmaya başlamaması için daha düşük bir dereceye ayarlamak gerektiğinden daha uzun sürer. Kuruduğunda meyveden kendi glikozunun salındığı unutulmamalıdır.